胶原蛋白如何摄入更靠谱
2013年07月29日 来源：中国消费者报
编者按有关部门对胶原蛋白保健品涉嫌违法宣传的调查引发了人们对胶原蛋白功效的热议。胶原蛋白能美肤的宣传是神话还是科学？使用不当会造成危害吗？如何科学认知、科学消费胶原蛋白？为树立理性消费观念，记者围绕相关热点问题进行了采访。
专家质疑胶原蛋白功效
微博认证为北京积水潭医院烧伤科主治医师“烧伤超人阿宝”发表微博称，“作为一个烧伤医生，我想我对皮肤和胶原的了解比绝大部分人都多，我可以负责地说，所有口服的胶原保健品全部是骗人的，无论它宣传的疗效是什么。”阿宝解释，“任何一个上过高中生物的人都应该知道，所有的蛋白质经过口服进入肠道内，最后都会分解成氨基酸和小分子的多肽，不可能吃了胶原蛋白产生的氨基酸就会定向的去补充胶原。换言之，吃的是胶原蛋白，但吸收的并不是胶原蛋白，而是氨基酸，因此口服胶原制剂不可能起到补充皮肤胶原的作用，也不可能有任何美容作用。”
一石激起千层浪。难道所有口服胶原蛋白保健品都如烧伤医生所说“全是骗人的”？胶原蛋白真的对皮肤保健毫无用处吗？
对此，营养科专家也提出了自己的意见。大连市中心医院营养科主任医师王兴国介绍，胶原蛋白只是人类日常饮食中常见的蛋白质之一，主要作用是经消化吸收后用于合成人体蛋白质。口服胶原蛋白不会直接进入皮肤，变成人体的胶原蛋白。如果有人口服胶原蛋白产品感觉有效，除了安慰剂效应之外，还可能与一些商家在产品中添加了激素等其他成分有关。“烧伤超人阿宝”在微博也郑重提醒网友：“吃了口服胶原制剂，无效是最好的结果，如果有效反而危险，因为里面很可能添加了雌激素。”
知名科普作家方舟子指出，科学的原理其实很简单，人体没法直接吸收蛋白质或多肽，口服蛋白质、多肽后，都会在消化道消化成氨基酸后继而被人体吸收。因此吃什么样的蛋白质、多肽效果都是一样的，都只是起到营养的作用，不会有特殊的保健作用。
胶原蛋白并非美容必需品
“口服胶原蛋白制品不直接增体内胶原蛋白成分，也没有证据证明其营养作用超过鸡蛋、大豆等普通食物中的蛋白质。”营养专家表示，“动物皮肤、筋腱、软骨等含胶原蛋白丰富，肉类中含量较低，而长期纯食素的人的皮肤并不会明显变差，说明胶原蛋白并非美容必需品。”
广东药学院营养与食品卫生系主任王晓波教授强调，皮肤只能直接吸收某些分子量极小的矿物质和水分，不可能吸收大分子量的胶原蛋白。目前并没有科学研究支持补充胶原蛋白可阻止人体皮肤的老化，所以，无论是吃、喝、涂抹或敷贴，通过哪种方式去补胶原蛋白以延缓衰老，都不太现实。对此，从事了26年皮肤研究的中国医学科学院皮肤病研究所所长王宝玺表示赞同，“胶原蛋白产品多数是由动物比如猪、牛、羊、鱼等的皮制成的，这些材料提取比较容易，实际上都是食品加工业的下脚料，说其可以美容是没有科学道理的。”
据记者了解，早在2010年香港消费者委员会已对胶原蛋白产品进行了详细分析，并出具了报告。报告称“胶原蛋白产品所含的胶原蛋白肽可以直接用于合成胶原蛋白的说法并不成立”，同时“即使长时间服用亦未必可以见到明显的美肌效果”。
日常饮食摄入更靠谱
“现在无论是国外还是国内食品医药业内，在对食品功效鉴定上都遇到了困难，国家正在修订《食品安全法》，将对如何界定食品与保健食品进行修订。”国家食品药品监督管理总局有关人士在最近在京举行的“胶原蛋白专家研讨会”上表示。
“消费者应理性选择胶原蛋白产品，应该说，正规来源、规范化的企业生产的胶原蛋白产品中的小分子胶原蛋白肽可能有一定的效果和功效，但是不能够夸大其作用。现在胶原蛋白市场的问题一方面在于过度夸大宣传、虚假宣传，另一方面市场良莠不齐。凸显了亟待完善标准和质量监督、严惩违规违法行为的紧迫性。”一位不愿意透露姓名的知名专家向本报记者介绍，近年来胶原蛋白保健品市场渐渐升温，有的还宣称服用胶原蛋白可以对骨骼健康、脏器调节等方面起到良好的作用，甚至出现“神话”胶原蛋白功效的趋势，利益驱动下越来越多企业加入到这个市场，多家保健品、医药企业争相推出相关产品，其中不乏知名医药企业和上市企业。“要想补充胶原蛋白，日常饮食摄入足矣。”专家呼吁在目前的市场背景下更应该理性认识胶原蛋白作用，相比花较高价格购买胶原蛋白产品保健，不如日常饮食摄入胶原蛋白更靠谱。此外胶原蛋白单一摄入时，营养价值远不如同时摄入牛奶、蛋类、肉类、大豆等食物，其中的蛋白质营养成分能够被人体有效利用，使用价值大大提高。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，鱼翅、海参和人们常吃的猪皮等食品，实际里面的主要成分就是胶原蛋白。胶原蛋白是一种纤维状蛋白，具有良好的韧性，在真皮层内，胶原蛋白纤维的作用是维持皮肤的外形和结构，令皮肤看起来平滑、无皱纹，所以几乎所有的胶原蛋白产品的宣传都强调了除皱、美白、保湿等功效。“但是你去问专业的营养师，估计没有任何一个营养师会推荐你去吃胶原蛋白保健品，而不吃豆浆、鸡蛋、牛奶等这些含蛋白质丰富的食物，通过日常饮食摄入，既安全又实惠。”朱毅说。
中山大学公共卫生学营养系主任蒋卓勤教授称，胶原蛋白产品对人体的作用只是补充蛋白质，而最好的蛋白质就在牛奶、鸡蛋、猪皮里。“只要保证每天摄入足量的主食、蔬菜、荤菜、水果、鸡蛋、牛奶和豆制品，少油盐，营养均衡，就没有必要额外服用胶原蛋白。”专家指出，最优质的蛋白质里含有20多种氨基酸，奶、鸡蛋、大豆等优质蛋白一般含有人体必需的8种氨基酸，而胶原蛋白产品里一般只含有三四种氨基酸。
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