2007年07月08日 　来源：新华网  

 
 
    新华网郑州７月７日电(记者 郭久辉)７月２日中午，河南大学北苑餐厅像往常一样迎来了正值期末考试的学子，工商管理学院２００６级的王瑞同学发现，仍然是２元５角一份套餐，肉比平时增多了。原来，这是食堂为保证期末考试期间学生营养，特意把“荤素比”由平时的１：４提高到了１：３。

    近段时间以来，全国各地肉、蛋、食用油价格上涨，生活成本不断增高。但是河南大学学生食堂里两素一荤的一份套餐却一直保持２元５角不变。

    记者采访得知，河南大学饮食服务中心下辖的１１个学生食堂承担着全校３万多名师生的餐饮供应。２００２年以前，河南大学食堂也一度将学生食堂承包给个人经营。由于卫生监督难、价格跟着市场涨得快落得慢等问题越来越突出，饮食安全隐患多、学生意见多。２００２年，河南大学重新对学生食堂统一管理，由饮食中心对各食堂集中管理、分组核算，员工按分值取酬。

    学校投资在所有食堂均安装了大型空调机、大型消毒柜、自动洗碗机、冷藏库等设备，使学生食堂硬件设施达到国家相关标准，学生就餐条件也得到改善。

    “降低原料成本是办好学生食堂的关键。”河南大学饮食中心经理邱永宽介绍，饮食中心成立了采购部，实行统一采购、规模采购，米、面、油等大宗采购，公开招标；小批量采购实行双人以上采购，购买、验收、付款、分配四分离；食堂主任轮流跟班采购等一系列制度，大大降低了采购价格，使原材料质量有了可靠保证。

    与众不同的是，河南大学饮食中心建立了采购“蓄水池”，缓冲原材料市场价格波动。在原材料市场价格偏低时，将采购与分配中获得的差价存入“蓄水池”，在原材料市场价格偏高时，把原来积累的差价及时补贴给食堂。如食用油市场价格从２００６年５月的每桶136元涨到去年底的176元，河南大学饮食中心发挥“蓄水池”作用，供应各食堂的食用油价格保持在每桶不高于150元，使饭菜价格保持了基本稳定。

    “食堂间只能打服务战，不能打价格战，促进了各食堂的服务质量和水平提高。”河南大学后勤服务总公司总经理助理张朝晖介绍，由于实行“前后控死，中间放活”的办法，原料价格是统一的，各食堂饭菜也是统一定价，各食堂和作业组之间竞争的是饭菜质量、服务态度和环境卫生。各食堂纷纷在花色品种搭配、改善服务等方面各显其能。

    长期稳定的价格和服务赢得了广大师生的赞扬。王瑞告诉记者：“即使饭量大的男生，每月２００元吃饱，３００元吃好，这是我们河大学子的福气。”２００３年，河南大学食堂通过了省级达标验收，２００４年，有４个学生食堂被评为全省Ａ级食堂，北苑餐厅被全国高校伙食专业委员会评为“百佳食堂”。

【郑重声明】公益中国刊载此文章不代表同意其说法或描述，仅为提供更多信息，也不构成任何投资或其他建议。转载需经公益中国同意并注明出处。本网站文章是由网友自由上传。对于此类文章本站仅提供交流平台，不为其版权负责。如果您发现本网站上有侵犯您的知识产权的文章请发信至 [公益中国服务中心邮箱]。