生鱼片与寿司越来越受欢迎，主打寿司的连锁餐厅也越开越多。许多人却不知道，寿司常用的黑鲔、鲔鱼、鳗鱼，都已名列世界自然保育联盟红名单，若没有保护措施，将有绝种危机。鲔鱼通常在太平洋、印度洋捕捞，由于执法困难，更常沦为非法捕鱼、转载、剥削渔工的温床。

        寿司除了过度捕捞外，养殖渔业亦有污染环境、使用药物与血汗劳工隐忧。去年英国卫报曾揭发泰国养殖虾的饲料来源，竟是来自长期虐待劳工的血汗渔船。另外，鲑鱼多用养殖方式生产，大量药物使用会污染海洋以及其他野生鱼类。部分养殖业者为了让鲑鱼色泽鲜红漂亮，在饲料中加入染色剂，最后都让消费者吃进肚里。

        绿色和平（台湾分部）从2014年9月到2015年1月中期间，透过问卷、电话查询、秘密客到访、网络及餐厅内的公开资讯，以及直接跟餐厅公司会面等方法，针对永续采购政策、可追溯性和资讯透明度进行评分，发现多数店家对鱼货来源或捕捞方式皆不甚清楚。

        为此绿色和平推出一段超逗比的宣传片《良心寿司》，并呼吁业者，应善尽企业社会责任，做到以下三点：

        永续海鲜采购政策：排除濒危物种(如黑鲔、大目鲔、欧洲与日本鳗等)、排除破坏性渔法、非法渔业或剥削渔工、强迫劳动的渔船。

        可追溯性：了解海鲜来源、捕捞地、渔船、渔法。

        资讯透明度：对消费者说明食材来源、在菜单或网站上标明鱼种、来源或采购政策等。

        永续海鲜并非天方夜谭，在欧美、日本国家已陆续有成功案例，显示餐厅可以兼顾美味、健康与永续。而消费者除了减少食用濒危物种外，不妨在消费生鱼片时，多问问餐厅是否知道食品来源，或一起要求餐厅改变，夺回保护海洋的权利。 

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