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直到今天，在工业发达、科技进步的时代背景下，“Terroir”依然是葡萄酒行业的一个最基本的概念，这个法语词汇是土壤、气候、地形和微生物环境等一切自然条件的总称。据报道，法国勃艮第Maison Leroy酒庄的庄主拉露女士甚至推行极富神秘色彩的“自然动力种植法”，拒绝使用化学合成的肥料与农药，相信天体运行的力量会牵引葡萄的生长，用母亲哺育孩子的心情来对待她的葡萄树……。
尊重土地，尊重自然，是葡萄酒行业遵循的基本原则。在某种程度上说，葡萄酒不是酿造出来的，而是“栽培”出来的。葡萄酒的酸度、甜度、色泽和味道，取决于葡萄园的土壤以及葡萄生长期的日照、降雨和气温。每一瓶葡萄酒，都应该忠实地反映那片土地的个性，准确地表现那一天的阳光雨露，把自然赋予我们的东西自然地呈现出来。
葡萄酒酿造是四季的延续，是葡萄发芽、开花、结果之后的又一个生长过程，装进瓶子里的，是土地的血液、阳光的灵魂。直到打开每一瓶葡萄酒，扑鼻而来的都是来自大自然的富有活力的植物芳香，比如蛇龙珠特有的越橘、黑醋栗和胡椒的香气，黑比诺特有的樱桃、草莓和覆盆子的香味，雷司令特有的柠檬、木瓜和青苹果的香味，霞多丽特有的香蕉、椴树花和蜂蜜的香味……
葡萄酒富含对人体有益的果糖、有机酸、矿物质、氨基酸、维生素等250多种物质。这些物质是葡萄根系从土地深处汲取的，凝聚着天地之精华、日月之甘露。在追求“绿色生活”的时代，每当我们打开一瓶葡萄酒，其实就是一次亲近大自然的机会。
转自：葡萄酒鉴赏
