• 可以生吃的蔬菜:

1. 应该选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜生吃;
2. 适合生吃的蔬菜:胡萝卜、白萝卜、饭前、黄瓜、柿子椒、西兰花、大白菜心、莴苣、苤蓝、甘蓝。

• 生吃蔬菜的方法：凉拌或饮用自制的蔬菜汁。
• 生吃蔬菜前，最好采用削皮、洗净和用开水烫等清洁方法。

应熟吃的蔬菜：

番茄：要想有效的摄取其中的番茄红素，应熟吃，且应在烹调中使用油脂。

土豆、芋头、山药等：含淀粉较多，适合熟吃。

扁豆：含大量扁豆碱，应熟透再吃，否则会引起中毒。

文章来源：新华网