立冬，是二十四节气之第十九个节气，也是冬季的起始。斗柄指向西北，太阳黄经达225°，于每年公历11月7-8日之间交节。
立，建始也；冬，终也，万物收藏也。立冬，意味着生气开始闭蓄，万物进入休养、收藏状态。
一、立冬三候
元代文人吴澄编著《月令七十二候集解》，他将一年二十四节气分成“七十二候”，每个节气分成三候。
01 水始冰
天地愈渐寒冷，水面便开始逐渐凝结，河面变得越来越纯净安宁。
02 地始冻
再五日，气温降到零度，土地表层开始冻结。
03 雉入大水为蜃
立冬后，野鸡一类的大鸟便不多见了，而海边却可以看到外壳与野鸡的线条及颜色相似的大蛤。所以认为雉到立冬后便变成大蛤了。
来源：图怪兽
二、立冬习俗
01 吃饺子
在中国北方地区，有立冬节气吃饺子的习俗，因为水饺外形似耳朵，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻。
此外，饺子谐音“交子”，意指立冬是秋冬季节之交。
02 酿黄酒
立冬之日开始酿黄酒，是绍兴传统的酿酒风俗。
冬季水体清冽、气温低，可有效抑制杂菌繁育，又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味，是酿酒发酵最适合的季节。
03 补冬
立冬后，就意味着今年的冬季正式来临，在寒冷的冬季节，人们倾向进补食物来驱寒气度严冬，谓之“补冬”。
是日，一般杀鸡宰鸭或买羊肉，加当归、人参等药物炖食，也有用糯米、龙眼、糖等蒸成米糕而食者，杭州人此节习吃馄饨。
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