新鲜果蔬汁，是以新鲜水果和蔬菜为原料，经洗净、消毒、切碎和压榨而得到的汁液。它含有多种维生素、矿物质和有机酸等，不但可美容护肤、健身减肥，而且还有确切的防病保健作用，对小儿、老人、放化疗患者及病后康复者尤为适宜。新鲜果蔬汁不但营养价值高，而且口感也好，还清洁卫生，价廉易得。

　　然而，对果蔬汁好要一分为二，如若不加节制地滥饮果蔬汁，对健康会产生很大的危害。许多果蔬中含有两种小儿无法吸收利用的糖类：山梨酸和果糖，长期、大量饮用此种果蔬汁，造成果糖积蓄，可扰乱小儿的消化功能，降低食欲，且导致腹泻。

　　果蔬汁几乎不含脂肪和蛋白质，而因其口感好，成为小儿的“抢手饮料”。小儿（特别是2岁以下的幼儿）的重要器官发育离不开脂肪，它是大脑神经细胞发育的“第一营养素”；而蛋白质是内脏器官和肌肉发育必不可少的。故多饮果蔬汁，会影响其生长发育和智力，这可遗祸终生。

　　果蔬汁因含多种酸，故可促进铝的吸收。铝为重要的重金属元素，对人体的慢性毒性表现在多方面。一旦摄入，很难排出，积蓄在体内，铝可使脑神经细胞受损，反应迟钝，记忆力减退，严重者致脑萎缩性痴呆。国际已经公认，铝过量是老年性痴呆的重要发病原因。而酸性果蔬汁，（内含柠檬酸、果酸等）能促进铝的吸收，铝可积蓄在体内几十年，即“小儿时摄入、老年时受害”。

　　目前市售所谓“水果汁”，大多为“果味饮料”或“果子露”，内含VC（或其它有机酸）、糖、人工色素、香精和防腐剂等，而几乎不含有体必需的营养物质（如蛋白质、脂肪和微量元素）。因其色香诱人，如不加节制滥饮，易致肥胖、胃肠道疾病和蛀牙等。人工色素进入人体后，易沉淀于未发育成熟的消化道粘膜上，干扰多种酶的功能，使食欲下降、消化不良，妨碍人体新陈代谢和生长发育；对小儿易发生小儿多动症。

　　即使真正的果汁，也不能代替水果。许多人常以为果汁来自水果，为贪图方便常用果蔬汁代替水果，这是十分错误的。因它不含纤维素和果胶，故无促进消化和润肠通便的作用。还有，果蔬汁不能与牛奶、药物同时服用。

作者：无锡市第一医师副主任药师陆基宗

文章来源：湖南日报报业集团

 

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