食品商务网 2009-06-29 08:27:00
保健酒欠缺“保健”
走出深巷尚需时日
我国生产的保健酒大多是以普通白酒作为基本原料，经过特殊工艺将具有保健作用的药材添加到其中，以达到保健作用。保健酒因其度数较低，兼具营养保健功效，越来越受到消费者的青睐。
目前，保健酒市场每年以30%的速度增长，去年我国保健酒行业销售额已达50亿元。
有关专家预测，在今后5年乃至更长时间内，保健酒将会有更好的发展。纵观市场，除了五粮液、茅台等著名酒类生产企业加盟保健酒生产外，一些实力雄厚的中药厂也利用其在保健产业方面的优势，纷纷涉足保健酒。同时，保健酒产业呈现明显的区域化：东北产的保健酒多采用人参、鹿茸；西部产的多采用藏红花、雪莲；南部产的多采用首乌、巴戟天。
保健酒行业存软肋
那么，目前保健酒行业是否做好了大发展的准备？
专家告诉笔者，尽管近年来保健酒市场方兴未艾，但是尚处于起步阶段。在我国，白酒的市场容量是5000亿元，保健酒的50亿元市场容量只占白酒市场容量的1%。而在国际上，保健酒、养生酒、营养酒的消费量占酒类(含白酒、葡萄酒、果酒等)消费总量的12%。可见，我国保健酒市场与国际市场相比，差距甚远。
原因何在？业内人士认为，主要有以下几方面：
——市场基础薄弱
无论是白酒、啤酒还是葡萄酒，都有坚实的消费基础，很多著名品牌早已深入人心，并已形成了几大阵营。但是保健酒在酒行业中份额还太小，尚未形成规模，名牌的基础比较薄弱。
——保健功能模糊
由于生产企业的短期行为，产生了一些粗制滥造现象，市场难免鱼龙混杂。而在粗制滥造的同时，很多保健酒却在广告宣传方面“拉大嗓门”，大唱“万能保健歌”。不少企业为了扩大自己产品的销路，把保健酒的保健功能定位很广，似乎能够“包治百病”。过多过滥的宣传，让消费者对保健酒的保健功能产生了怀疑。
——消费人群集中
国内保健酒企业有几百家，生产的保健酒产品有几百个品种，并且基本定位于中老年消费群，尤其是老年消费人群。由于消费人群过于集中，使保健酒的市场处于狭窄状态，市场上缺乏适合中青年人群消费的保健酒。
——口味较难接受
产品的口味也是阻碍保健酒推广的一个不可忽视的因素。一些消费者感到，保健酒的味道很难接受。事实上，保健酒不但在口味上与国人饮酒氛围大相径庭，且由于保健酒的组合是白酒加上药材，即使是制作得再好的保健酒，也由于人体对药材承受能力有限（饮用保健酒一般应少于250克），而使保健酒在餐桌上很难“大有作为”。
四对策促发展
如何做强保健酒产业？专家的看法是，保健酒行业自身该“保健”，具体措施是打造著名品牌，将功能细分到位，生产适合各类人群、口感更好的产品。
——打造著名品牌
白酒能够长期占领市场，就是由于其具有很多著名品牌，在漫长的发展过程中形成了白酒文化和一些相关的传统民俗习惯。
我国消费者崇尚酒文化，而与白酒属“同宗兄弟”的保健酒也应强化“酒”的定位，明确产品不是一般意义上的保健品，而是具有保健作用的“酒”。不能只注重产品产销而忽视品牌建设；更不能只把眼光放在眼前，为追求利润而粗制滥造。要着力创造保健酒的酒文化，让“喝保健酒不伤身”成为消费主流意识。
——功能细分到位
“能够包治百病”是目前保健酒宣传的一大误区。殊不知，保健酒保健功能太广，反而会降低消费者对保健酒的信任度。因此，有关专家建议，除了要规范保健酒的宣传行为，还应细化保健酒的保健功能，不能让保健酒成为“宣称什么病都能治，而喝了却没有任何作用”的“万能保健酒”。
——适合各类人群
保健酒不应只是针对老年人。从目前的保健需求来看，除了老年人外，中年人和青年人也需要保健。中年人一般压力较大，家庭担子重，事业上又处于“后有追兵”的境地，很多中年人处于亚健康状态，保健就成了他们的重要需求。因此，保健酒市场应该向中年人“敞开大门”。青年人尤其是白领，文化层次高，经济状况较好，但是所处工作环境竞争激烈，这部分人群保健意识强。保健酒如果既能当作酒类，又具有针对性的保健作用，将会受到青年消费人群的青睐。
——注重产品口味
由于功能、口味等问题，保健酒作为礼品赠送也存在局限。其原因是很多消费者认为，每一种保健品都会比保健酒更具疗效，保健酒的保健功能难以与保健品相媲美。同时，保健酒在口味上不如其他酒类。因此，改变口味，也是突破保健酒礼品市场“瓶颈”的重要一环。
如今，20—30岁的青年，甚至是青年女性消费者也加入了保健酒消费群体，而这部分消费者既是消费的生力军，又对于口味有着特殊追求。因此，企业应在产品口味上大胆创新，根据不同消费人群的需求以及男女性别的不同，改变产品配方，开发出适合各类消费人群口味的保健酒。
（唐玖青）
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