(本报记者 杨应才) 2009年6月2日     sz-qb.com   来源深圳侨报

        作为可以食用的大型真菌，野山菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖类、矿物质和维生素类营养物质，无疑是健康美味。这或许就是它风靡健康年代的缘由。在美国，蘑菇享有“上帝的食品”的美称；日本人称香菇为“植物性食品的顶峰”；作为食用菌食用、栽培最早的国家，我国早在《吕氏春秋》中就有对食用菌“味之美者，越路之菌”的高度称赞。图为“林海山珍”刚进的野生食用菌。 本报记者 杨应才 摄

       “回归绿色自然，享受品质生活，追求时尚健康，实现精彩人生”，这是现代人梦寐以求的生活。“追求养生，保健消费”已经不仅是退休城市老年人“专属”了，现在越来越多的年轻人已经开始意识到的“健康才是人生最大的财富，才能有创造一切的可能”。忙碌的人们从以前“不习惯用早餐”，到现在的“每天早晨一杯牛奶、一个面包”的生活，从“每餐大鱼大肉”视为生活水平的改善到现在“一日三餐荤素搭配、注重营养、提高生活质量”，这不得不说是广大市民健康意识的大幅度提高，社会不断进步的结果。
        都市人崇尚大自然。玩，要去自然风景区；穿，要穿纯棉、麻、丝制品；吃，要吃绿色食品。于是野味便走俏，野菜、野生菌类等美食不断呈现在人们的餐桌上，成了市民争抢的健康美食了。1998年8月，一家专门以经营野菌类为主的“林海山珍”湘菜酒楼，以面向中高收入人群，山珍、绿色、健康、养生、农家等多种特色的大型餐饮企业迅速在龙城成长起来，如今已近11个春秋长盛不衰，这不得不说是龙城餐饮界的一个奇迹，更是人们对绿色健康食品的有力追捧。与此同时，也引起了广大市民和专家的关注和重视，“林海山珍”究竟有什么特别之处？
        据“林海山珍”老板介绍，酒楼的野生菌大多取材于云贵川的高山林海，有专门的野生菌原材料配送中心。据了解，云贵川的高山林海，阳光充足、四季分明、雨量充沛、植被繁茂，野生菌菜种类繁多，也是世界上少有的未受污染的绿色植物园。那里生长的野生菌上千种，采集出来的百余种上等菌种对人体都十分有好处。
        食用菌专家研究表明：常吃野生菌，或常喝野生菌汤具有提高人体免疫力、抑制肿瘤细胞、开启人体功能系统三大功能和益智健脑、美容减肥、治病防癌、延年益寿四大作用。如羊肚菌：含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用，有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效；滑菇：是一种低热量、低脂肪的保健食品，每100克含有粗蛋白35克，高于香菇和平菇，其外观亮丽、味道鲜美。鲜滑菇口感极佳，不仅滑、鲜、嫩、脆，还具有较高的药用价值；鸡枞菌：营养成份丰富，味道甘美，有补益肠胃、疗痔止血、益胃、清神等功效，还可治脾虚纳呆、消化不良、痔疮出血等症；鸡枞菌色泽洁白，肉质细嫩，清香四溢，口感清脆，是著名的野生食用菌；牛肝菌：具有清热解烦、养血和中、祛风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用，是妇科良药“舒筋丸”的原料之一；松茸：滋阴壮阳、强身健体，还具有促进治疗糖尿病、抗癌、抗核辐射的特殊作用。
        正是这些名贵的菌种对人体有如此多的好处，才被人们所重视，才被“林海山珍”老板大力推荐给社会各界人士食用。“林海山珍”菜品所有菌菜皆来自于云贵川山区大森林，有别于一般的农民耕种和温室培养的菜品，以羊肚菌、松茸、竹荪、鸡油菌等上百种名贵菌为主，辅以特制而成的湖南农家糯米酒，通过蒸、炒、烧、炖、烤、煨等传统工艺和现代科技手段精心配方，以汤锅或菜碟的方式出现。“林海山珍”的野生菌汤，据大厨师傅马健政讲，无一化学佐料，汤汁由湖南农家土鸡和几十种菌粉勾兑而成，对人体特别有好处。

    

【郑重声明】公益中国刊载此文章不代表同意其说法或描述，仅为提供更多信息，也不构成任何投资或其他建议。转载需经公益中国同意并注明出处。本网站文章是由网友自由上传。对于此类文章本站仅提供交流平台，不为其版权负责。如果您发现本网站上有侵犯您的知识产权的文章请发信至 [公益中国服务中心邮箱]。