来源： 张掖日报

　　随着生活水平的提高，人们对餐饮消费需求从解决温饱问题转向社会交往、休闲娱乐、享受人生上来，科学经营、清洁经营、绿色经营、人文经营等理念已悄然进入餐饮业。近日记者在采访中发现，我市城区餐饮业环境卫生存在不容忽视的不环保、不卫生、不文明等问题。

　　清洁卫生经营户不当回事

　　每天，有大量顾客在城区某小吃城就餐。走进小吃城看到，墙上张贴的温馨提示上明确规定，经营操作人员不得直接接触现金，举报有奖，收现金者罚款，并公布了监督电话。记者暗访时发现一臊面摊点上，捞面的师傅接过消费者递来的现金，数完后，立即用数钱的手捞面、抓葱花。记者问，怎么不洗手就直接抓菜？他说，没有？而旁边的老板不耐烦地说，要那么干净能干啥？在旁边卖凉面的摊点上，记者看见经营者洗菜的塑料桶里，大半桶污水中漂着块黑抹布，原来洗菜、洗碗、洗抹布、洗手都用这一桶水。一名工作人员说，中间摊位没有自来水，经营者用水都到专用水池里提。由于餐桌下没放垃圾桶，顾客吃完饭，将餐巾纸随意扔在地上。一餐桌下，两个没有收的碗摞在地上，旁边放着的一层笼屉里还有吃剩的包子和鸡蛋皮、塑料袋。正在吃饭的一位女士告诉记者，不能往地下看，看见了心里不舒服，吃不下饭。记者来到南街一家臊面馆，看见门外地面上有许多痰迹。饭厅里，满地的餐巾纸、卫生筷和吃剩的包子，服务员正在打扫。经营户告诉记者，一些顾客没有卫生意识，把餐巾纸随处乱扔，门口放的垃圾桶不起作用。随后，记者来到厨房，看见昏暗的灯光下，抹布、案板、笼屉、水捅脏得不堪入目。西环路一大盘鸡店的前厅里干净整洁，但后面的厨房和厕所仅用一块木板隔开，臭气和肉香味混在一起。市民王先生只去过一次，就再也不敢去了。他说，这里的卫生差。

　　重复洗碗“忽悠”顾客

　　在西环路、南环路、马神庙等街道的一些牛肉面、臊面、小饭、拉面馆里，人们稍加留意，就会发现，面馆师傅在盛饭时，不用摆在窗口的消毒碗，而是直接用厨房里的水洗碗盛饭；从消毒柜里取出的筷子经常是湿的。某餐具消毒公司市场科负责人告诉记者，一些牛肉面加盟连锁店和火锅店，为消费者提供消毒餐具。但由于受利益驱动，许多面馆把原本含在饭价里0.20元消毒碗钱装入自己腰包，重复洗碗现象非常严重。有的牛肉面馆或臊面馆每天早上能卖几百碗饭，但消毒公司为这些餐馆送消毒碗时，他们每天只需要30个。有的面馆每天只用三分之一的消毒碗，中午或下午根本不用。为了迷惑顾客，把带包装的消毒碗放在窗口做样子，水洗碗很隐蔽地放在下面，给消费者造成错觉，认为盛饭的碗是消毒碗，其实，盛饭时，师傅用的是下面的水洗碗。有的面馆把消毒碗塑料袋拆下套在水洗碗上，“忽悠”顾客。一位餐饮业经营者透露，为了节约成本，有些餐馆外面摆着的消毒柜，根本就没用。当天把筷子洗净晾干，第二天放在消毒柜里，有的还加热，给顾客造成经过高温紫外线消毒的错觉，有的将筷子洗干净直接放进消毒柜，却不插电源。

　　只求经济效益，不顾食品安全

　　南二环路的农家园，就餐环境比较舒适，但一些农家园厨房里的卫生状况令人担忧。没有下水道，没有消毒设施，厨房面积小，切生、熟肉混用一块案板是普遍的问题。记者在一农家园，看见厨房面积只有4平方米左右，不大的案板上堆放着熟肉、生肉和几条鱼，灶台上放着锅碗瓢盆，蔬菜随意堆在墙角，整个厨房显得杂乱不堪。记者问经营户，这里有消毒碗筷吗？她惊奇地反问道，你们还需要消毒碗筷吗？在另一家农家园，经营者告诉记者，他们有一次性的方便筷。去年夏天，市民郭先生和朋友在农家园聚会，饭还没吃完，就开始闹肚子，难受了两天。他说，自从那次后，他很少到农家园消费，那里的卫生实在太差了。据了解，张火公路145队一带、二环路农家园、东门牌坊楼等地大多数餐饮单位均无上下水设施和卫生厕所，污水排放和个人卫生成为餐饮单位食品污染的主要隐患。有关专家说，饮食卫生关系着每个人的身心健康，一方面，有关部门应该加大管理力度，为消费者创造安全放心的饮食环境；另一方面，消费者外出用餐时，应该选择那些信誉好、环境卫生条件好的餐馆、饭店。同时，经营户在追求利润的同时，应当为顾客提供一个健康、卫生的餐饮环境。

来源：每日甘肃

【郑重声明】公益中国刊载此文章不代表同意其说法或描述，仅为提供更多信息，也不构成任何投资或其他建议。转载需经公益中国同意并注明出处。本网站文章是由网友自由上传。对于此类文章本站仅提供交流平台，不为其版权负责。如果您发现本网站上有侵犯您的知识产权的文章请发信至 [公益中国服务中心邮箱]。