2009-04-10 09:52:56

喝功夫茶要注意掌握浓度和温度。（资料图片）

　　闲来无事“叹”杯功夫茶被不少广东人视为享受，然而功夫茶和腌制食品最近一并被广东医学界列为“胃肠道杀手”你又是否知道呢？

　　记者在日前举行的一次健康座谈会上了解到，我国90%以上的人都患有不同程度的肠胃疾病。由于长期忽视肠胃疾病的早期预防和确诊，使胃癌在我国已经成为继肺癌和肝癌之后的第三大常见肿瘤，患病率和死亡率超过世界平均水平的2倍，每年新发胃癌患者40万人，死亡人数30万人，且患者年轻化和城市化的趋势都十分明显。

      由于地理环境和生活习惯的差异，肠胃疾病的发病率也有显著的地域特征，广州作为南方大陆最大的城市，一些延续了几十年甚至上百年的饮食习惯，使广州地区市民的肠胃健康状况变得更为复杂，令人担忧。

　　医学指导/中山大学第一附属医院消化内科主任医师崔毅教授

　　腌制食品和功夫茶被医学界视为胃肠杀手

　　广东饮食文化在国内独树一帜，特别是广州市民普遍都有喝早茶和晚茶的习惯，以潮汕功夫茶为代表的茶文化也享誉全国。而广东人对生、冷、腌制食品的偏爱也是其“吃”文化的重要组成部分。

　　不过近年来省内不断有医学专家对传统的饮食习惯提出了异议，呼吁市民倾听肠胃的心声，正确对待传统美食中不健康的因素。有专家认为，长期食用生冷食品对肠胃健康有害无益，而功夫茶因为其泡制的复杂程序，对于人的肠胃也是巨大的考验。在“2008全国肿瘤高峰论坛”上，腌制食品及潮汕功夫茶甚至被广东医学界列入肠胃杀手行列。近年因喝功夫茶引发食道癌的个案确实越来越多，崔毅认为，主要原因是功夫茶讲究温度高及高浓度，人的食道黏膜会容易被烫伤，不断饮用的话，未复元又再烫伤，会造成溃疡，可能导致癌症。同时，饮用过多浓茶，会刺激胃，引起胃炎及溃疡等。而2005年在韩国进行的一个有关胃癌风险的研究则显示，大量进食韩国泡菜(腌卷心菜)的人，50%有患上胃癌的风险。

　　专家观点：喝功夫茶要注意浓度和温度

　　“世界上没有绝对的垃圾食品，只有垃圾吃法。”在谈到功夫茶的时候崔毅强调，茶本身是一种对人体有益的食品，例如有研究证实绿茶就能帮助预防心脑血管疾病。

　　“关键在于我们怎么喝。”崔毅建议，虽然有医学专家认为功夫茶对胃肠健康有危害，关键是针对茶的温度和浓度。因此，市民只要不喝太浓和太烫口的功夫茶，而且每天喝的量适可而止，那这种传统的广东饮食文化还是很值得保留的。

　　工作压力大上班族易患胃溃疡

　　然而，并不忠实于传统饮食习惯的年轻人群肠胃疾病状况同样不容乐观。作为中国大城市的代表之一，广州的生活和工作压力让现代上班族的饮食和作息时间变得十分紊乱，萎缩性胃炎、胃溃疡患者数量庞大，长期的紧张工作也是抑郁症等精神类疾病的诱因之一。胃肠作为重要的消化和吸收器官，它们的异常和病变还可能诱发肝肾心脑血管等周边脏器的病变，后果不堪设想。

　　崔毅指出，忽视日常的肠胃不适是造成肠胃严重疾病的主要元凶之一，由于大多数人的初期症状只是平时的腹痛、腹泻或腹部的轻度不适，因此都不是十分在意，总是胡乱吃点药就挺过去，很多人往往到了疼痛难忍时才去就诊，而此时大多可能错过了最佳治疗时机，加大了治疗难度，也降低了生存希望。因此，在检讨传统饮食习惯中一些不良因素的同时，做好肠胃疾病的早期预防、及时发现和有效治疗，已经刻不容缓。

　　食管癌、胃癌等消化道癌症的高危人群

　　(1)40岁以上，长期有消化道疾病、疼痛不适者。常吃被霉菌污染粮食，常吃腌制、熏、烤、腐烂变质食品；吸烟嗜酒都可以引起胃肠疾病和癌症。胃幽门螺杆菌的感染可能引起胃炎、胃溃疡、胃癌。

　　(2)有食管癌、胃癌家族史者。在2、3代中，每代都有癌症的家族，就可能有癌症的遗传倾向。在近亲中有食管癌、胃癌的人，可能有相同的生活环境、受到类似的致癌因素的危害。

　　(3)残胃患者。在手术后的残余胃患者中，胃癌的发病率比普通人高。

　　(4)在普查时发现的食管上皮重度增生和慢性萎缩性胃炎、胃溃疡、胃息肉的患者中，癌症发生的危险性较高。

　　(5)原因不清呕血、便血、或胃液中、粪便中隐血测定阳性者。因为癌症也可以有这些症状，所以要提高警惕。

　　30岁以上日本人每年都做胃镜检查

　　面对我国胃癌患病率和死亡率持续攀升的事实，专家不断告诫公众：应该定期进行肠胃健康检查。在诸多西方国家中，定期的内镜检查已经成为人们普遍的健康理念。尤其在日本，30岁以上的人基本每年都会进行定期的胃镜检查，已经成了每年例行体检的一部分。实际上，内镜检查是早期癌诊察中最为快速和直接的检查方式，其技术发展也早已超乎想象。它如同一台体内的照相机，不仅可以清晰了解体内最直观的病灶情况，还能凭借先进的技术探寻到疾病隐患，从而更加科学有效地对病灶做出判断。做到早发现、早诊断、早治疗，及时遏制病情，提高生命质量。

　　然而，提起胃镜检查，在很多人心目中都是一段痛苦难受的经历。但事实上，这种想法如今已经过时了。这是因为，随着内镜技术的发展和不断改良，很多内镜前端插入部比以前细了很多，且可灵活操作，调整方向及角度，便于医生观察。此外，医生还会对患者实施一定的措施（如喉咙麻醉等），尽量降低患者在整个检查过程中的不适感，并且所需时间仅为10～15分钟左右。

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