我们的眼睛还需要补充营养吗？也许有人怀疑，也许有人不以为然。然而，近来的研究表明，眼睛不仅和身体其他脏器一样需要营养，而且，在一些特殊情况下或对于一些特定的人群，需要特殊营养素来维持眼睛的正常功能，其中较为重要的包括维生素A和常量元素镁。

　　维生素：夜视力和角膜的保护神

　　维生素A是构成我们视觉细胞内感光物质的原材料。当维生素A摄入不足或因视觉细胞内感光物质消耗增加，导致维生素A供不应求时，将造成夜间视力的减退，眼睛对暗光的适应能力降低，如不及时纠正，可发展成为夜盲症。

　　维生素A的最佳食物来源包括动物肝脏、鸡蛋黄、鱼肝油和奶油等。植物性食物中的红、黄和绿色蔬菜及某些水果(如芒果、枇杷和杏等)均含有较为丰富的胡萝卜素。胡萝卜素进入人体后可在肝脏转变为维生素A。

　　应注意的是维生素A是脂溶性维生素，长期或一次性摄入过多可发生急性或慢性中毒。特别是服用维生素A浓缩制剂的儿童尤应注意。一般通过膳食补充维生素A不致引起中毒。膳食是补充维生素A最为安全和可靠的途径。

　　镁：预防老年性白内障不可或缺

　　镁是人体常量营养素中含量最少的元素，但却发挥着极为重要的生理作用。近年来，一些研究注意到在老年性白内障患者中，普遍存在膳食中镁摄入不足的问题。虽然目前尚无足够的证据证明镁缺乏与老年性白内障有直接的关系，但是一些营养学家仍建议老年人注意通过膳食途径补充镁。此外，急性和慢性肾脏疾病患者、慢性腹泻患者、甲状旁腺手术后患者和长期服用泻药、利尿剂或避孕药的人，也应注意补充镁。

　　镁的食物来源主要为一些植物性食物，包括粗粮、干豆、硬果、绿叶蔬菜等。精制加工的食品、动物性食品和油脂中的镁含量较少。

(编辑：小毅)

文章摘自 《健康饮食手书》 作者：于康  出版社：北京出版社                  来源新浪网

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