——我市第三季度食品卫生质量分析报告公布

    近日，市卫生监督部门公布的第三季度食品卫生质量分析报告显示，19类食品的1027份样品中有858份合格，合格率为83.54%，比去年同期提高0.19个百分点。其中，茶叶、水产品、酱腌菜基本过关，合格率达到100%；焙烤食品合格率为89.39%；果蔬制品合格率为91.39%。

    （软）饮料的卫生状况令人担忧，在抽检的89份样品中有35份不合格，问题主要出在鲜榨果汁等自制饮料上。经调查，不少饭店的厨房工作人员在制作鲜榨果汁过程中，所使用的榨汁工具没有按照规定进行彻底的清洗消毒，使残留的果汁残渣中大量微生物繁殖，导致鲜榨果汁受污染。据悉，目前我市大部分餐饮单位没有配备制作鲜榨果汁的专用水果以及饮料制作间。

    在熟食加工、凉菜和食用冰块制作及餐具消毒上，不少餐饮和食品加工单位也暴露出卫生操作不规范的问题。在此次抽检中，肉及肉制品133份，合格89份，合格率为66.92%。主要不合格指标仍是肉制品熟食类的大肠菌群、菌落总数等微生物超标。经分析，造成凉菜、散装熟食不合格的原因包括：制作凉菜、散装熟食的砧板、刀具等未及时清洗消毒或消毒不彻底，导致二次污染；制作好的凉菜、散装熟食未及时销售完，或存放时间超过2小时的凉菜、散装熟食未按规定重新进行加热处理；部分散装熟食的销售场所达不到独立密闭的卫生要求，并缺少空调、紫外线等相应的卫生设施。

来源：中国食品商务网

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