肇事主因：厨房操作不规范引起交叉污染

    “冷盘对虾中含有副溶血弧菌”。昨天上午，记者从市卫生局获悉，国际大酒店食物中毒事件中的菜肴样品细菌培养结果已经出来，认定对虾是此次事件中的污染食品。

    据市卫生监督所有关负责人介绍，副溶血弧菌往往在有盐的环境下生长，生的海鲜产品中携带副溶血弧菌的现象比较普遍。而且该类细菌繁殖速度极快，可通过盛器和食品操作人员的手等传染。因此在处理带菌海鲜时，如操作不规范就极易引起交叉污染。该负责人表示，由于国际大酒店厨房工作人员操作不当，使冷盘对虾在上桌时已经受污染，再加上聚餐时，没有公共用筷，对虾上的细菌很可能通过筷子传染其他菜肴或器皿，因此造成一些没有食用对虾的宾客，也出现腹泻症状。

    “其实副溶血弧菌不耐热，在75℃高温下烹调5分钟便可被杀灭。”市卫生监督所食品卫生有关专家提醒市民，加工生海鲜产品，最好能够用独立的砧板器皿，使用后洗净消毒。食用海鲜，一定要注意高温煮熟。

来源：绍兴网

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