端午将至，各式各样的粽子纷纷“亮相”百姓餐桌。中国农业大学食品学院副教授范志红日前接受记者采访时提醒市民，吃粽子应适量，并加热食用。

　　营养专家范志红介绍，粽子是一种主食，有南北之分，北方粽子由糯米和小枣、豆沙等原料制成，无油，比较清淡；南方粽子一般是肉粽，比较油腻，比北方粽子的热量高。

　　粽子味道清香，具滋补作用，但食用粽子要讲究科学。“粽子最好吃新鲜的，蒸热后食用。因为糯米最怕吃凉的，凉粽子伤肠胃。糯米属于‘后饱’食物，所以宁可少吃，不要多吃。”范志红提醒，在食用粽子后，再吃其他主食要适当减量，也不要再吃油腻的菜，以免加重肠胃负担，可吃些清淡的食物，如蔬菜、水果、奶类等。

　　范志红说，一些人群食用粽子时要特别注意。因为肉粽较难消化，不适合消化不良人群、高血脂人群、心脏病患者食用；糯米是精白米，人食用后血糖升高，因此即使是无糖粽子，糖尿病患者也最好不吃或尽量少吃。中老年人可食用含有粗粮、豆类和滋补原料的粽子，如八宝粽子等。

　　对于一时吃不完的粽子，范志红给大家支了一招：可以将粽子弄碎，放在绿豆汤或杂粮粥中同煮，制成小米糯米粥或绿豆糯米粥。这样的粥清香黏稠，营养丰富，吃后不容易上火。

来源：新华网

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