来源：中国食品科技网

     在许多明星们的推波助澜下，生食运动正从“旁门左道”变成主流饮食习惯，大有向全球扩展之势。可是，生食真的对你的健康有好处吗？

    特别提示：吃生食当心卵会从口入

    新泽西州家庭医生约耳·福哈曼认为，虽然通常人们从没有加热或是深加工的食物中可以摄取更多的营养，但有时候人们从已经烹制的食物中可获得更多的营养。抗氧化剂番茄红素的最佳来源是烹制的西红柿食品，如意大利面条沙司和番茄酱。大量研究显示，抗氧化剂番茄红素能够降低患前列腺癌和肝癌(专题访谈咨询)的危险性。同样，当胡萝卜被烹制后，人体吸收胡萝卜素的能力会增强。胡萝卜素是一种能预防癌症的抗氧化剂，包括胡萝卜在内的一些蔬菜含有这种胡萝卜素。

    提醒广大的网友：生鱼片味道鲜美，但防疫专家提醒，生鱼片寄生有华支睾吸虫等多种鱼源性寄生虫……生鱼片好吃隐患多

    生食并不意味着不沾熟食

    医生和营养学家们同时也担心，长期限制性地选择食物可能导致营养不良。医生警告孕妇、小孩，尤其是免疫力不强的人不要只吃生食。生食支持者认为，烹制食物的过程(温度至少在118摄氏度以上)会损坏或降低许多食物中的消化酶。但营养学家们认为，我们的体内拥有自然产生的消化酶。宾夕法尼亚的医生克里斯廷·格布斯塔特博士说：“当你烹制食物的时候，有关热敏性和对维生素的破坏性等所有问题要比人们意识到的复杂。”

 

【郑重声明】公益中国刊载此文章不代表同意其说法或描述，仅为提供更多信息，也不构成任何投资或其他建议。转载需经公益中国同意并注明出处。本网站文章是由网友自由上传。对于此类文章本站仅提供交流平台，不为其版权负责。如果您发现本网站上有侵犯您的知识产权的文章请发信至 [公益中国服务中心邮箱]。