春冬交替是疾病的多发季节，很多人因为不适应季节的变换而患病，为此本报从今日起推出“春季健康白皮书”系列报道，详细讲解春季高发病的预防保健常识，让您远离疾病困扰，过个健康舒适的春季。
    春季为四季之首，万象更新。然而春季多风、多雨、多寒、多湿，昼夜温差大，使人体机能也随之变化，故而饮食也需要进行相应的调整，以适应季节的变化，更加有利于养生保健。

● 春季饮食 清淡为主

    吉林省养生保健协会马明辉老师介绍，春季易上火，小便赤黄、便秘、舌苦发黄。因肝火上升，致使肺阴更虚，肺结核等病容易乘虚而入。因此，春季饮食应以辛甘、清淡为主。辛能祛寒，甘能健脾，清淡可利湿。使得人体能抗拒风寒、风湿之邪的侵袭，健脾益气，减少疾病。
    春季正是中寒轻暖的时候，此时阳气升发，气候温暖多风，人体气血趋向于表，聚积一冬的内热散发出来。入春后气温回升，细菌、病毒大量繁殖，是感冒、肺炎以及各种传染病多发的季节，要根据气候的变化增减衣物，以预防感冒。还要摄入足够量的水果、蔬菜，以获取足够的维生素，如多吃青菜、菜花、番茄、柑橘、柠檬、芝麻等物，这些食物能提高人体免疫力，增强肌体的抗病能力，从而抵抗各种致病因素的侵袭。
    春季可多吃一些绿菜，如：菠菜、芹菜、白菜、春笋等。根茎类蔬菜可多吃一些胡萝卜等，它们含有维生素和能降压的琥珀酸钾盐，所有根类作物也都含有钙、磷等矿物质。
    春季做汤应以胡萝卜、白萝卜、冬瓜、海带、番茄、春笋、香菇等为原料，配以少量的肉丝、猪肝。荤菜以补益为主，如：猪瘦肉、牛肉、鸡肉、鸽肉、鱼肉等均可，但不要天天吃一样，要交替食用，一日用一种或搭配食用，量要适中，过则为患。做荤菜应放生姜、橘皮做丝为调料。
    春季饮食应注意的是，生冷粘杂之物应少食，饮酒不可过多，以免伤害脾胃；忌多吃肥猪肉、炒菜、忌用猪油。

● 疾病患者 留意饮食

    春季易出现头晕、头痛、失眠现象，经常食用香蕉、橘子、绿豆、花生、芹菜，就可以预防上述疾病的发生，同时还能预防血压上升。
    患有糖尿病、心血管疾病，或大病恢复期，要选用清凉、新鲜的食物。如：梨、莲藕、甲鱼、百合、青菜等。忌食油腻煎炸、甜粘等不宜消化的食物，防止食积胃肠。
    慢性支气管炎等春季多发病，食用琵琶、橘子、莲子、百合、核桃、蜂蜜、大枣、梨等健脾益肾、养肺祛痰的食物，有助于减轻症状。饮食宜清淡，忌辣椒、胡椒等刺激性食物，油腻、海味、过甜、过咸的食物也要少吃，以免刺激呼吸道加重病情。
    溃疡病也易在春季发作，饮食调养可用开水冲服蜂蜜，饭前空腹。少吃动物内脏、肉汤等刺激性食物，避免消化液分泌而加重病情。
    马老师还给大家介绍了一个粥疗歌诀，相信一定会帮助您轻松掌握养生秘方：
    若要不失眠，煮粥放白莲。
    心虚气不足，桂圆煨米粥。
    风热头痛症，葡花煮粥灵。
    治疗腰酸痛，栗子把粥炖。
    便秘补中气，藕粥很便宜。
    止泻又健脾，粥煮扁豆米。
    防治脚气病，糙米煮粥饮。
本报记者 王琳

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蔬菜颜色不同 营养也不同

    马老师告诉记者，不同的蔬菜颜色显示不同的营养，俗话说得好，药补不如食补，大家可以根据自己所缺乏的营养，选择应该补充的蔬菜。
绿色蔬菜
    绿色蔬菜含有丰富的维生素C、B1、B2、胡萝卜素及多种微量元素。对高血压及失眠者有一定的镇静作用，并有益肝脏。绿色蔬菜还含有酒磺酸，能阻止变化为脂肪。
黄色蔬菜
    黄色蔬菜，含有丰富的维生素，能减少皮肤色斑，从而延缓衰老。对脾胃和肝脏都有益处，并能调节肠胃消化功能。黄色蔬菜及绿色蔬菜所含有的磺碱素还有抗癌的功能。
红色蔬菜
    红色蔬菜能提高人的食欲和刺激神经系统的兴奋，红色食品中含有的胡萝卜素和其他红色素一起，能增加人体抵抗细胞的动力。
紫色蔬菜
    它有调节神经和增加肾上腺素分泌的作用。最近的研究还发现，紫茄子比其他蔬菜含有更多的维生素B，它能增加身体中细胞的黏附力，提高微血管的动力，降低脑血管栓塞的几率。
黑色蔬菜
    它能刺激人体的分泌和造血系统，促进唾液的分泌。黑木耳含有一种能抗肿瘤的活性物质，可防治食道癌、肠癌、骨癌。
白色蔬菜
    白色蔬菜有调节视觉和安定情绪的作用，对高血压和心肌病患者有益处。本报记者 王琳

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春季养生食谱

    （1）拌菜  韭菜花拌豆腐、肉丝拌菠菜、芝麻拌豆芽、香椿拌豆腐、芥菜拌肉丝、鲜藕拌四季豆、海米拌三丝等。
    （2）炝菜  海米炝茭白、炝肝片、炝虾等。
    （3）熘菜  醋熘卷心菜、醋熘木耳卷心菜、熘三样、熘腐皮腰花、滑熘鸡脯、糖醋熘青鱼、清熘大虾、熘鱼片、熘核桃肉等。
    （4）爆菜  油爆猪肝、香菜爆腰花、爆牛肚、油爆大虾、腐乳爆肉、油爆肉丁等。
    （5）炒菜  韭菜炒干菜、韭菜炒绿豆芽、韭菜炒虾仁、韭菜炒豆腐、清炒卷心菜、榨菜炒茭白、茭白炒鸡蛋、素炒三元、素炒三鲜、肉片香干炒香菜、菜心炒腐竹、干煸黄豆芽、素炒香菇、香菇炒菠菜、蘑菇炒鸡杂、蘑菇炒肉片、草菇豆腐虾仁、草菇海米豆腐、木耳炒面筋、木耳抄素虾仁、四季豆炒肉、青笋炒肉丁、炒肚片、炒肥肠、炒茭白等。
    （6）炖菜  豆腐炖黄鱼、炖狮子头、灵芝炖猪蹄、百合枸杞炖兔肉、炖家鸡、莲子炖鲤鱼、黄酒炖泥螺、清炖牛肉、鸽肉炖土豆等。本报记者 王琳

文章来源：新文化网

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