红、黄、绿灯食品，正确选择保健康

严循东  2007年4月6日

有的营养专家提出了按“红、黄、绿灯”这三种信号来选择食物。按“红、黄、绿灯”选择食物，这是一个很形象的比喻。

其含意实质就是：“红灯”不能通行—尽量不吃，吃了对身体健康不利；“黄灯”向你提了警示—可以吃，但要尽量少吃，吃多了也会影响身体健康；“绿灯”畅通无阻—这是你必须吃的食物，而且应该每天都吃。

按此信号来选择食物， 即可防止“病从口入”，走健康食品的道路， 保证身体的健康。

● 红灯食物

所谓“ 红灯”食物，是指含人体必需营养素的量很少，只能提供热量、糖、油脂和盐的食物，如可乐、巧克力、炸薯条等。这些食物只能是偶尔选择尝一尝，不能列入饮食生活中的必需食物。

● 黄灯食物

所谓“黄灯”食物，是指含有人体必需的营养素，但由于加工制作和烹调方法不当，含油脂、糖、盐过高的食物，如咸蛋、腊鱼、炸鸡、腌菜、奶油蛋糕等。这些事物必须限量，吃得过多对人体健康不利。

● 绿灯食物

所谓“绿灯”食物，是指含有人体必需的营养素，吃后不会对人体产生危害，是每天必须吃的食物， 也是饮食中的主要食物，如米、面、蛋、低脂奶、瘦肉、鱼、虾、植物油以及蔬菜水果。