春食野菜还是慎重些好
2007-03-20

阳春三月,野菜飘香,市场上的野菜品种日益增多。野菜已被人们视为一种理想的药食兼优的佳蔬良药,有“天然食品”、“保健食品”之誉。“家菜不如野菜香”,当你吃腻了田园种植的蔬菜时,不妨吃点新鲜野菜,换换口味,它会使你食欲大增,且又增进健康,何乐而不为呢!在人们提倡返璞归真崇尚天然的今天,新鲜无污染的野菜逐渐受到青睐而走上餐桌。我国野菜种类多达300余种,常见的、营养成分高的就有100多种。生长在田野山区的野菜,由于自然生长未经人工栽培,没有农药污染,为人们提供了取之不尽的可食菜肴,丰富和调节着人类的生活与饮食。春天则是人们食用野菜的大好时机。

  野菜不仅能丰富餐桌,它还是防病治病的良药:荠菜具有健胃和脾、明目止血、利尿解毒功效,民间有“荠菜当灵丹”的说法;马兰菜清热解毒,止血利尿,对牙龈出血、肝炎、小儿高热、惊风等有一定的疗效;苜蓿是止血、定喘的良药;马齿苋消炎、清凉、解毒,有预防痢疾的作用,并对胃及十二指肠溃疡、口腔溃疡等病症,食之常获良效;苜菜、蒲公英有清热解毒作用,是患肝炎和糖尿病人的佳肴;徽菜具有清热、降压作用,尤其适合患高血压病的老人食用;木耳、蕨菜等可防治癌症。

  但营养学专家提醒人们,春食野菜当慎重。人们对植物为食的选择和培育,是千百年来经过不断比较、选育、认定、反复选择无数次得出的结果,才有了当今餐桌上丰富的蔬菜。大多数山坡荒野自生自灭的野生植物只是经过人们选择,认为不可作为主食蔬菜而放弃的东西。除了有些植物具有特殊的药用价值外,就口感、营养来说,是无法与家种植物相比的。如苦菜性味苦凉,有解毒、败火之功效,但过量食用则可伤人脾胃、青菜含有生物碱,为凉血止血药物,常食则可致人脾胃虚寒、血淤。还有许多的野菜都以其偏颇之性对久食者产生危害。

来源:《北京青年报》

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