新闻背景：2007年，《中国居民膳食指南及中国居民平衡膳食宝塔》将进行10年来的第一次修订，营养问题再次成为社会关注的焦点。而最近，台湾营养专家林光常的“牛奶不是人喝的”言论让进食者感到无所适从。究竟该怎么做才算健康饮食？大家都在等待着一个权威的说法。

　　日本人战后体质的强健，一度是“牛奶支持派”经常提及的证据，即：一杯牛奶强壮一个民族；而时下当红的台湾营养专家林光常却指出：“牛奶是牛喝的，不是人喝的，越喝牛奶钙流失得越多。”这种“互相打架”的观点使很多人端起牛奶却不知所措：喝，还是不喝？

　　这让中国健康工程促进委员会理事长、健康教育专家李智金想到了小学课本上的《小马过河》一文：小马要过河，一只小松鼠说，河水很深，前两天同伴掉到河里淹死了。黄牛却说，河水不深，刚没膝盖。小马尝试后发现，河水既不像松鼠说得那样深，也不像黄牛说得那样浅。

　　面对着各种营养观点的消费者，心情大概和站在河边的小马一样，不知该听谁的。牛奶到底能不能喝？李智金认为，不能今天听张三的，明天又听李四的，关键是要根据自己的情况，根据膳食平衡、个体差异、适度适量的原则来进行。

　　二战后的日本国民营养匮乏，一杯牛奶强壮一个民族的口号符合时宜。而且那时的奶牛养在天然牧场，吃的是天然牧草，牛奶质量好。另据考证，由于日本土地资源有限，当时并没有条件大规模养殖奶牛，所谓的“牛奶”有相当一部分可能是“豆奶”。但现在，奶牛大多是人工圈养，吃的是饲料，奶牛生病时也可能会被注射抗生素。据《华夏时报》报道，国家质检总局在2005年发布消息，北方市场近800份乳品采样中，抗生素残留超标居不合格项目首位。

　　把牛奶视若洪水猛兽固然没有必要，但也不要指望这一杯牛奶能解决所有营养问题，消费者要结合实际情况进行选择。对于那些挣扎在温饱线上的人来说，喝牛奶当然好，但对于营养明显过剩，肉鱼蛋奶明显过量摄入的都市人来说，少喝或不喝也无不可。

　　有人说，眼下是营养学界不同的观念交锋碰撞的“战国”时代，但笔者认为不如说是不同营养观念百花齐放、百家争鸣的时期。看似对立的营养观点实际上扩大了人们的知情权，使每个人得以在不同的观点之中，寻找最适合自己的那一个。曲解、割裂对方观点，才是对消费者最大的不负责任。

　　世界上没有“坏”的食物，只有“坏”的吃法。

健康时报

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