你知道当今世界上哪种蔬菜最健康吗？不是广州人熟悉的菜心、生菜等绿叶蔬菜，也不是金针菇、冬菇这些菌 类，而是不起眼的小红薯，很意外吗？据说，最佳蔬菜评选是世界卫生组织历时3年、经过很多研究才评选出来的。它评出的很多种最健康食品中人们所熟悉的红薯 被评为最佳蔬菜，而且名列13种最佳蔬菜之首。为什么小红薯能有大营养？红薯有哪些烹饪方法？现在让我们来认识一下红薯和一些简单的DIY方法。


    DIY世界最佳蔬菜

    小红薯

    红薯蒸饺

   材料：红薯500克、芝士粉150克、猪肉500克、鲜笋100克、生抽、胡椒粉、 葱、麻油、盐、姜末。

    方法：

    1.把红薯去皮洗净，切成薄片放到笼里蒸熟。

    2.把蒸好的红薯压成薯泥，加芝士粉搓匀成团。

　3.把鲜笋切成粒，入沸水煮后备用。

    4.把猪肉剁成肉末，待油锅烧至四成热时，把猪肉末、姜末放下去炒散。然后加上鲜笋和其他调味料，煸熟入味时起锅。

    5.把炒好的肉末等拌上葱，做成肉馅。

    6.把红薯面团擀成圆形饺子皮，把肉馅包进去入做成饺子，再放上笼蒸熟即可。

    提醒：饺子带着红薯的清甜味道，口感也比较新鲜。

　专家说法

    红薯含有人体所需的很多营养

　红薯饺子口感清甜

    材料：虾4只，红薯1个,茄子1个, 生香菇4个、南瓜1/4个、萝卜1个、色拉油、面粉、鸡蛋1只、生姜、天妇罗露、酱油、甜料酒、干制鲣鱼。

    方法：

    1.把虾洗净剖开，取掉背上黑色的肠，并剥掉外壳，在虾腹用刀轻割数下。将尾部切掉1/3，并控净水分。

    2.将红薯皮洗净，并切成厚度为7毫米左右的圆片，用水冲净。

    3.将茄子去萼后，竖着切成一半，然后再将切下来的茄子以约为3毫米的间隔轻割数下。

    4.香菇去掉香菇脚备用。南瓜切成5毫米厚的梳子状菜段。

    5.把鸡蛋搅拌好，加入1杯冷水中。然后再加入1杯面粉、适量萝卜蓉和生姜，搅拌均匀做成面衣。

    6.依次将虾和蔬菜等裹上面衣，放入油温约为180摄氏度的色拉油中烹炸。把6汤匙酱油、6汤匙甜料酒、10克干制鲣鱼加上一杯水放到锅里煮成天妇罗露。把煮好的天妇罗露过滤出来，拌上萝卜蓉和生姜丝即可。

    提醒：给虾抹上面衣之前，要先涂抹薄薄的一层面粉，做出来效果更好

   红薯高营养低脂肪

    红薯饭

　　 据专家介绍，红薯中所含的营养最均衡。红薯含有人体所需的很多营养物质，而且又是抗癌食物，所以被选为最佳蔬菜之首。

    红薯含有丰富的糖类、维生素、矿物质等营养成分，尤其是赖氨酸、β-胡萝卜素、维 生素E和维生素C的含量较多。赖氨酸可以调节人体代谢平衡，提高钙的吸收及其在体内的积累，加速骨骼生长；还可以改善营养不良和失眠，提高记忆力；帮助产 生抗体、激素和酶，提高免疫力、增加血色素等等。红薯含有的钙、镁可预防骨质疏松症，钾能有效防止高血压，预防中风。此外，红薯含有的维生素E、维生素C 和β-胡萝卜素能有效地消除人体内的自由基。

    专家还提到，红薯虽然富有营养，但是脂肪含量却比较低。每100克红薯的脂肪含量仅为0.2克，仅为大米的1／4，所以红薯还被视为理想的减肥食品呢。它是高营养、低热量、低脂肪食品中的佼佼者。

    材料：红薯、大米、南瓜。

    方法：

    1.把红薯洗净、去掉表皮，然后切成小块。

    2.洗好大米，放入电饭锅中，同时将南瓜和红薯放入，加入适量的水。待饭煮好后还要再焖一会再开盖，味道更香。

    提醒：红薯的多少可根据个人喜好决定。因为红薯不是特别吸水，所以不需要加太多水。

　转自：21CN健康频道

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