来源：长江日报

　　购买食品别被“色”相引诱

　　[事件回放]

    11月12日，北京查出河北白洋淀国华禽蛋加工厂生产的红心咸鸭蛋中含有苏丹Ⅳ号。随后，大连、武汉等地市场均检出含有苏丹Ⅳ号的鸭蛋……

    苏丹Ⅳ号是一种工业染色剂，国际癌症研究机构将其列为三类致癌物，其初级代谢产物邻氨基偶氮甲苯和邻甲基苯胺均列为二类致癌物，对人可能致癌。

    有些消费者购买食物时常常被厂商“野生”的吹嘘所吸引，被食物的“色”“相”所引诱，这种心理不仅表现在购买鸡蛋上。

    有些消费者以为面条、包子颜色越白越好，卤牛肉肉色越红越新鲜、水晶凤爪越白越蓬松味道越好。其实食品的外表异乎寻常地鲜艳和诱人，反而表明很可能会有问题。

    如本色偏黄的牛百叶，如果变得雪白发脆，大多是用双氧水浸泡过的；正常外观暗黄的黄花菜，如果变得鲜黄发亮，多是用硫磺熏出来的；那些形状异常饱满、巨大的蔬菜，很可能是使用激素类物质造成的畸形；新鲜熟肉制品肉色呈色调自然的淡粉红色，暴露在空气中或受到光照后，会逐渐变成棕色，那些肉色鲜艳诱人，颜色均匀一致，让人觉得新鲜的熟肉制品更可能是用染色剂染出来的。

　　提醒消费者，购买食物时还是应选择那些本色原味的食品，虽不诱人，却安全健康。

　　颜色异样的鱼不要买

　　[事件回放]

    17日，上海30件多宝鱼样品全部检出硝基呋喃类代谢物，部分样品还检出孔雀石绿、氯霉素等多种禁用鱼药残留；随后，广州、香港等城市多宝鱼、鳜鱼检出孔雀石绿残留……

    孔雀石绿是一种带有金属光泽的绿色结晶体，易溶于水，溶液呈蓝绿色，有较强的杀真菌作用，但它又具有高残留和致癌、致畸、致突变等作用。

    为了追求利益的最大化，水产养殖户人为加大养殖密度，使用生长激素等进行助长，造成鱼病的蔓延，而不得不使用硝基呋喃、氯霉素等违禁药品；由于鱼从鱼塘到水产品批发市场，再到零售商，贩运商为了延长鱼生存的时间，多在运输时都使用孔雀石绿溶液防治鱼病。

    加过孔雀石绿的水呈浅蓝绿色，如同游泳池池水颜色一般；加过孔雀石绿的水里养的鱼，鱼身上掉鳞的地方，可以看到有点儿发绿，鱼鳍的颜色，也不是正常的灰白色，而容易着色；通体色泽发亮的鱼，鱼做熟后鱼肉呈浅绿色或者炖鱼汤变成绿色，都可能是被孔雀石绿泡过的。

    海里的带鱼、鲳鱼、平鱼、鲅鱼、金枪鱼、沙丁鱼、鱿鱼等，江河的河虾、江鲢等都属于不可养殖的野生水产品种，食用比较安全。

    买油一定要看清标识

    [事件回放]

    11月21日，武汉消费者因在华联超市太平洋店购买的某品牌食用调和油出现凝结，怀疑兑进地沟油而排队退油，引发了一场退油风波。

    食用调和油一般是由数种食用植物油混合而成，其中比较常见的是将芝麻油、花生油、棕榈油等掺入大豆油、菜籽油进行调和。

    棕榈油是从油棕树上的棕果中榨取出来的，由于其价格大大低于其他食用植物油，不少厂家多在食用调和油中掺入棕榈油以降低成本。但是由于棕榈油的凝结温度较高（24℃－33℃，大豆油的凝结温度为0℃），因此一旦室温低于15℃，掺入较多棕榈油的食用调和油就会出现凝结或分层混浊现象。

    购买食用油，要仔细看清食用植物油的标签，特别要注意食用植物油的保质期、质量等级、出厂日期和配料标识（调和油不分等级）。要尽量购买质量等级高、生产日期近的食用植物油。精炼程度越高的食用植物油，杂质就越少，颜色就越浅，香味就越淡，以一级食用植物油的质量最好。

    食用调和油则要特别注意它的配料标识，按国家标准要求，配料成分按含量多少顺序排列。如果配料标识未标明有棕榈油成分，而在目前室温下出现凝结现象，则很可能是掺杂掺假的伪劣油。

    颜色深且暗，有怪味，多是潲水油。正规食用油冒烟的温度比较高，而潲水油是混合油，含有较多杂质，炒菜时，温度还不太高油就开始冒烟。

    不要购买街头劣质、变质油加工出来的油炸食品，如在餐饮单位进餐时发现油有异味，可及时向卫生部门投诉。(汉网消息 武汉市食品卫生监督所 李振)