●最佳食品榜一

最佳水果:木瓜排在最佳水果的首位，其次是草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。

专家解述：

专家认为，最佳水果是以水果中的维生素、矿物质、纤维素以及热量进行综合评估的。其中，木瓜，是果中之王，所含有的木瓜碱具有抗癌作用。草莓、柑、橘、猕猴桃（奇异果）、芒果、杏、柿子、西红柿，富含维生素C、胡萝卜素，具有抗氧化、消除自由基，预防癌症发生的作用。自由基对人体的危害不会像车祸、肿瘤、疼痛、高烧等给人以直观的感受，是因为自由基存在于人体内，它的危害是从对细胞和组织的损伤开始，这个过程就像在一杯清水中放无色的盐，只有盐放到一定量以后我们才能感觉到咸，如果超出一定的量就会苦。自由基，便是人体衰老的罪魁祸首。另外，这些食物中，吃时也要控制量，如柿子不宜多吃，否则容易形成胃石，橘子吃太多则容易上火。空腹吃水果也不见得好，两餐间吃比较恰当。

●最佳食品榜二

最佳蔬菜:红薯为所有蔬菜之首，其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里蕻、大白菜。

专家解述：

红薯，含丰富维生素A，维生素C也较高，是抗癌的最佳蔬菜。芦笋，可改善机体代谢，消除疲劳，所含有的以天门冬酰胺为主体的非蛋白质、含氮物质和天门冬氨酸就有此作用；所含的锰、铬对心血管病有预防作用；钼能阻断对人体有害的亚硝酸盐的合成（亚硝酸盐有致癌作用）。卷心菜、芹菜、茄子、甜菜、金针菇、大白菜等含丰富的维生素C，含有抗氧化物质，可阻止致癌物质的活性，增加解毒化合物的数量，抑制亚硝胺、多环碳氢化合物等致癌物质。

●最佳食品榜三

最佳肉类:鸡、鸭、鹅肉。

专家解述：

鸡肉中的脂肪熔点比较低，与人体脂肪成分相似，鹅肉、鸭肉，脂肪虽不少于畜肉类，但其化学结构近似于橄榄油，有益于心脏病人，也是动物蛋白良好的来源。

●最佳食品榜四

最佳汤食：鸡汤。

专家解述：

美国精神科医生发现，精神抑郁时，饮用鸡汤可以促进人体肾上腺素的分泌，使人精神振奋。另外母鸡汤中含有的特殊物质，有预防感冒的作用，特别适合春、冬季节饮用。在春初季节，有空煲煲鸡汤，饮之，对身体健康有很大的好处。

●最佳食品榜五

最佳健脑食品：菠菜、韭菜、葱、椰菜、菜椒、豌豆、西红柿、胡萝卜、小青菜、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。

专家解述：

对于大脑而言，并非所有的食品都有利，如油炸食品、方便面、汉堡包、肥肉等，这些食物可使脑血管壁发生变化，进而影响血液流量，导致大脑缺血。为了保护大脑，须吃一些能阻止脑血管病变的"还原物"。如下食品含有维生素E，具有还原物的作用，能保持血管壁的弹性：核桃、花生、开心果、松子、杏仁、大豆等食物以及糙米。

猪肝的维生素A和维生素B群很多，营养价值高，而且价格便宜，是市场上容易购买的食物。但是不主张吃太多，因为猪肝毕竟是猪的解毒器官，现在周围的环境污染比较严重，猪进食的食物、居住的环境，都或多或少的受到一些污染，这样一来，猪的排毒器官也有一定被污染的可能性，人一旦进食后，也容易将污染的危害转移到人身上。

●最佳食品榜六：

最佳食用油：玉米油、米糠油、芝麻油等较佳，植物油与动物油按1:0.5～1:1比例调配食用更好。

专家解述：

玉米油、米糠油和芝麻油，这些油含有大量不饱和脂肪酸，是人体组织的必需成分，又可清除血管壁上的胆固醇，在一定程度上可以减少患高血脂、动脉粥样硬化及冠心病的几率。 食用油调配比例为1:0.5至1:1，指的是植物油和动物油的调配比例，也是说多不饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比。植物油含多不饱和脂肪酸，而动物油则含不饱和脂肪酸（多不饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸的合称）。过多地食用多不饱和脂肪酸易产生自由基，会使血小板聚集、血栓形成，使人体老化和患癌的可能性增多。但是从辨证法来说，适量的不饱和脂肪酸，特别是单不饱和脂肪酸也是必要的，因此，调和了一定比例的动物油也对人体有益。

转自：世界卫生组织