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街边小吃大揭秘

2006-01-18

　　麻辣烫、羊肉串、毛鸡蛋、冰糖葫芦、海鲜大排挡…说到这些街边小吃,相信
很多人已经垂涎欲滴。
　　但是当厕所、福尔马林、耗子肉、地沟油…这些字眼同时和小吃联系在一起的时候，不知道在你的脑子里会出现什么样的景象！
　　今日，我们来个街头小吃卫生状况大揭密，给各位吃客提个醒。[评论]

危害度：★★★★★	公众喜欢度：★★★★☆
关键词：罂粟地沟油双氧水福尔马林 PPA 止疼药

罪状揭露：
“麻辣烫”验出“罂粟底”
地沟油做麻辣烫
双氧水发制福尔马林保鲜
 麻辣烫、火锅依然回收锅底
 蔬菜肉食竟靠彩灯增色
 用病死鸡熬汤加工麻辣烫防顾客腹泻掺PPA
“麻辣烫加止疼药”决不是搞笑

专家支招：不少人把蔬菜在水里轻轻烫一下就食用，很可能引发急性肠胃炎。同时不能太烫，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃—60℃的温度，太烫导致急性食道炎和急性胃炎。此外，痛风病人要少吃火锅[全文]

点评：麻辣烫风靡全国，老少皆好，已经成为生活中不可缺少的一部分，我们选择餐馆的时候尽量选择正规场所的，不然也可以在家吃，约三两好友，岂不乐哉。街边小馆子，尤其是推车的我们还是能远则远吧！[评论]

危害度：★★★	公众喜欢度：★★★★★
关键词：铝超标敌敌畏地沟油

罪状揭露：
油条八成铝超标过度摄入铝可能致痴呆症
　　北京市卫生局近日对街头早点摊出售的早点进行了卫生监督检查，结果发现街头油条的卫生合格率只有22.2%。[全文]
黑窝点竟用敌敌畏熏油条

专家支招：北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系李勇教授表示，油条中出现氨的气味表明该食品中含有氨成分，很有可能是使用了膨松剂碳酸氢铵。油条在用油锅加热后[全文]
怎样辨别油条好坏

点评：早餐吃油条已成了很多人的传统，但鉴于吃油炸食品带来的害处及其中的添加剂可能产生的不良后果，李教授建议市民，应尽量少吃油条，健康的成年人每周不宜超过2次，每次食用量不超过2两。[评论]

危害度：★★★	公众喜欢度：★★★★
关键词：地沟油柠檬黄色素过期火腿肠

罪状揭露：
路边小摊贩用地沟油
　　不法小贩使用黑黑的地沟油和过量的柠檬黄色素。所以街边没有卫生执照的煎饼摊最好不要轻易去购买。[全文]
专收过期火腿肠做成煎饼果子

专家支招：在卫生环境很差的地方，卖早点的小摊贩通常是没有卫生许可证的。所以炸油条、油饼用的油很难保证卫生，个别摊贩甚至使用地沟油来制作早点，用黑油炸出金黄薄脆，这样对人体健康危害极大。[全文]

点评：鸡蛋灌饼、煎饼果子可以说是早餐中的“新贵”，北京街头随处可见，其味道虽然香，但是仔细一看营业人员及其周围环境，估计也要打个寒战，还是不要抱“不干不净，吃了没病的心理吧”的心理。[评论]

危害度：★★★★☆	公众喜欢度：★★★
关键词：硫酸亚铁明矾垃圾堆

罪状揭露：
化工用硫酸亚铁染黑豆腐
　　一老板向记者透露，有些特别黑特别臭的臭豆腐不要去吃，那都是很有可能加入了化工原料硫酸亚铁等染出来的。[全文]
臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后
 化学毒剂“催生”臭豆腐
 用明矾制作臭豆腐

专家支招：臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行的，易被微生物污染。据测定，臭豆腐中含有大量挥发性盐基氮，平均每公斤含4.9克，含硫化氢平均每公斤16.5毫克。[全文]

点评：臭豆腐本是我国民间一项流传很广的豆腐制品，曾让不少人爱不释“口”。如今，这一传统小吃却被一些不良商贩采用极不卫生的方法制作，严重危害着市民的健康。[评论]

危害度：★★★	公众喜欢度：★★
关键词：化工桶黑斑病菌

罪状揭露：
化工油桶改当烤炉烤红薯
　　烤红薯的桶经过烟熏火烤，烤桶的周身已变得乌黑，桶壁上原有的字样根本无法辨认，这些“身份不明”的桶大部分来自垃圾回收站，含有化学物质，并且小贩会把受了黑斑病菌污染的红薯放入烤桶一起烤[全文]

专家支招：昆明市装饰协会业内人士说，化工原料本身就对人体有害，再加上高温烧烤后化工原料分解得会更快，有毒物质会附在红薯上。即使以前装的是食用油，没有经过彻底的消毒，卫生状况也无法保障。[评论]

点评：随着生活水平的日益提高，人们已不再热衷于大鱼大肉的饮食，而热腾腾、香喷喷的烤红薯之类的乡下农产品，已成为城里人钟爱的零食。但是还建议市民们多去正规营业点购买食用。 [评论]

危害度：★★★★☆	公众喜欢度：★★★★☆
关键词：流浪猫死猪肉 “红粉” 亚硝酸盐

罪状揭露：
烧烤摊挂羊头卖猫肉
你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？
1元10串火卖这羊肉串是死猪肉
亚硝酸盐过多吃肉串也会中毒
发红肉串可能被染有毒“红粉”

专家支招：烧烤的时候肉的营养会大量流失。炭烤肉需要上百摄氏度的高温加热，而且烤的时间比较长，这时肉中的氨基酸、维生素都会遭到严重破坏。由于肉直接在炭上烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再[全文]

点评：烤肉是年轻人的最爱，尤其冬天，街边的烤串、韩式烧烤越来越火。但是，不少人对炭烤的东西总是又想吃又害怕。特别是女孩，怕胖怕长痘痘又抵抗不了它的诱惑。不过，它却是好吃而没有营养的东西。[评论]

危害度：★★☆	公众喜欢度：★★★★★
关键词：猪肉瘤血脖肉死猪

罪状揭露：
无良商贩用猪肉瘤配做包子馅
 淄博包子铺血脖肉泛滥人过量食用中毒可致死
 长沙包子铺挂狗头卖臭包子
 咸菜包子里吃出塑料纸
 黑心店主超低价收购死猪做包子

专家支招：提醒大家，用“血脖肉”做馅的包子，吃时可以感觉到肉馅发黏，与正常口感不同。另外，用筷子搅拌生馅时，如果馅料过于黏稠，也可能是“血脖肉”所做。[全文]

点评：包子有着悠久的历史，也有着许多品牌店和地方特色，比如狗不理、灌汤包、一品包子等等，因为其方便和美味受到大众的喜爱，希望我们以后吃包子的时候不会想起什么“死猪肉”之类的词语。[评论]

危害度：★★☆	公众喜欢度：★★★★
关键词：薯粉丸臭鸡翅

罪状揭露：
快餐店辣鸡翅竟是发臭鸡翅制成
　　执法人员封存了里面的冰冻鸡翅，并抽取了样品送到从化市疾病预防控制中心检测，证实鸡翅的细菌总数严重超标。[全文]
牛肉丸竟是薯粉丸

专家支招：虽然油炸食品味道鲜美，但他在胃里停留时间长，不易消化吸收。另外，油炸食品在制作过程中，常添加明矾或明矾钾做膨松剂，这两种制剂均有铝的成分，铝是两性元素，就是说铝与酸与碱都能起反应[全文]

点评：街边炸鸡翅和牛肉丸是南方街头的一道风景线，尤其是广东，每天从傍晚开始，小摊前就是人头蹿动，小编在此提醒大家：以后在吃此类食物的时候一定要仔细，别花了钱结果吃了一团面。[评论]

危害度：★★★★★	公众喜欢度：★★★
关键词：“大补” 寄生虫细菌

罪状揭露：
专家：毛蛋含大量病菌危害大
　　食用毛蛋的习俗是从南方传到北方来的。“毛蛋”有营养只是传说，而实际上，死精蛋主要是在孵化小鸡的过程中，由于气温、湿度或[全文]
“大补”毛蛋暗藏病菌
 化学制剂造出假毛蛋

专家支招：毛鸡蛋在煎炸过程中，无论熟透与否都会造成急性肠道传染病。毛鸡蛋里面激素含量特别高，这种激素对青少年生长发育会有一定的负面影响，因此，年轻人最好少吃。[全文]

点评：市场上出售的毛鸡蛋大多是用于孵化小鸡的鸡蛋，几乎100％都含有大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌等病菌，食用极容易发生中毒，引发痢疾、伤寒、肝炎等疾病。[全文][评论]

危害度：★★★	公众喜欢度：★★★★
关键词：寄生虫水银中毒甲醛

罪状揭露：
内裤当抹布海鲜掺甲醛
 贪吃海鲜易致水银中毒提醒：谨防海鲜病
 警示：生猛海鲜佳肴美味却与寄生虫同在
 吃海鲜当心“赤潮”中毒广东制定预防控制案

专家支招：各种鲜活的海鲜体内潜藏着多种致病细菌和寄生虫。有关资料显示，我国沿海鱼、虾、蟹的体内含有多达86种寄生虫，其中有19种是在我国首次发现的。一些贝类还含有有害病毒，如甲型肝炎病毒等。[全文]

点评：海鲜大排挡在沿海城市有着广阔的市场，许多旅游者去海边度假也把其作为一项活动，但是在食用的时候一定要注意熟吃，不然可能就要提前结束美好的旅程了。[评论]

健康调查

1、下列路边小吃哪些是你经常光顾的？
麻辣烫	烤肉烤串	油条油饼
包子	煎饼果子	炸鸡翅
鸡蛋灌饼	臭豆腐	毛鸡蛋
烤红薯	海鲜排挡	炸牛丸
2、路边小吃的卫生状况你比较在意哪些方面？
营业人员的自身健康		周围环境
餐具消毒和清洗		经营证件
制作工具的卫生状况		食物的来源
是否添加化工原料		一次性餐具
纸巾、牙签等		塑料袋

网友评论

搜狐网友
现在正到了吃糖葫芦的时候，我有一天晚上下课回家，看到有人在垃圾箱中捡吃完糖葫芦的棒棒，看到后我再也不敢买路边上的糖葫芦了。 [评论]
搜狐网友
太可怕了，我什么都不敢用了，现在吃也不敢，用也不敢，我们活着还有什么可以是放心的？[评论]

街边小吃罪行累累

　　油腻腻的手刚接过钱就转身伸入面盆继续和面；掉在地上的馅饼捡起来擦一擦继续叫卖；菜不用水冲洗，抹布一擦便直接去切；刚用过的餐具在水中过一下就又端到餐桌上……
　　街头小吃暴露在空气中，不仅受空气中大量病菌的污染，而且还会被汽车排放的污染物一氧化碳、二氧化硫等侵蚀。[评论]

罪状一：周围环境　　小吃摊对公厕情有独钟>>>>	罪状二：餐具消毒　　一池洗碗水洗遍所有碗>>>>
罪状三：原料食物　　羊肉串串的是死猪肉>>>>	罪状四：证件全无　　无证小吃店藏“身”超市>>>>
罪状五：添加化工原料　　“沙县小吃”混进剧毒硼砂>>>>	罪状六：制作工具隐患大　　铝锅油炸食品危害健康>>>>
罪状七：劣质巾纸　　大排档纸巾竟然不如厕纸>>>>	罪状八：一次性餐具　　一次性筷子残留二氧化硫>>>>
罪状九：有毒塑料袋　　塑料袋遇热就放毒>>>>	罪状十：食物储存　　双氧水发制福尔马林保鲜>>>>
罪状十一：牙签　　三无牙签布满细菌>>>>	罪状十二：从业人员健康　　持证上岗者寥寥无几>>>>

卫生部门：
出台国家餐饮业卫生规范

医学专家：
街边小吃引发多种疾病

　　卫生部、商务部、教育部、建设部、国家食品药品监督管理局和中国烹饪协会等在北京联合召开《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》宣传贯彻会议，该规范将于10月1日起正式实施。[全文][评论]

　　地沟油提炼后会有杂质，里面会沾染黄曲霉素、苯等有毒物质，长期食用会造成肿瘤等慢性疾病的发生，如胃的肿瘤、肝的肿瘤。钱在流通的过程中不知道要经历多少道传播，特别是乙肝……[全文][评论]

　　结束语：虽然不断有街边小吃危害黑幕暴露。

　　但是不可能绝对不去吃，只能是少吃，挑着吃，并且做一些预防措施，并且我们也寄望相关部门继续不遗余力的进行治理。[评论]

策划：搜狐健康　责编：邵沛

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