唯灵教你慧眼识货
经常在内地“饮饮食食”的唯灵，积累了丰富的识别劣货的经验。唯灵说，要避免买到问题货品，必须掌握以下准则：
价格异常：如果价格仅是正常市价的6至7成，肯定有问题；色泽：食品过分鲜艳可能是生产者做了手脚，不宜买；经过化学处理的食物，一定会有刺鼻感，缺乏香味。
“致痴呆”瓜子
无良指数：★★★★★
发现产地：安徽
不法厂家为保持瓜子的口感，加入明矾、可致癌的工业石蜡和滑石粉，以及甜味素和色素，还以工业盐取代食用盐。这样处理过的瓜子每公斤含铝2.7毫克。铝可导致抑郁、记忆力衰退、肾功能衰竭、痴呆和帕金森症。
正货推介--瓜子陆金记
产地署名：兰州
慧眼识货：
最好挑选颜色自然、鲜明、体积较大的瓜子。
石蜡橙
无良指数：★★★★
发现产地：福建福州
不法商贩用发霉的橙子假冒进口橙。先用水冲掉橙子上的霉点，再用化工原料石蜡替橙子打蜡，然后添加色素，最后贴上进口水果的标签发售。经过这样处理的橙子可能致癌。
正货推介--great售卖的加州橙
产地署名：加州
对于所有从加州运来的橙子，great作为商家都会报关，肯定是正牌货，保证安全、可靠。
慧眼识货：
正品摸上去有弹性，如果发软则代表里面已腐烂。正品的橙子一定会散发一股果香。
假酱油、豉油
无良指数：★★★★
假珠江桥牌酱油、豉油，用来历不明的头发制造。
正货推介--李锦记酱油、豉油
大部分问题食品，都在生产过程中做了手脚。以香港为生产基地的李锦记，酱油、豉油的酿造过程以卫生著称，各位可安心食用。
产地署名：香港
慧眼识货：
优质酱油、豉油的颜色为浅红褐色，有光泽，澄清，透明；稍稍挂杯；香气带有浓郁的酱香，豉味浓；味道咸甜适中，余韵绵长。
毒泡菜
无良指数：★★★★★
发现产地：四川
这种泡菜在生产过程中加入了笨甲酸纳、亚硝酸纳、工业盐和色素。为了杀死菜虫，还向泡菜喷洒剧毒的水溶性农药。服食过量会导致智力低下，亚硝酸盐更是强劲的致癌物。由于这种泡菜的农药浓度达90%以上，长期食用会导致胃出血。
正货推介--云阳阁自制泡菜
产地署名：香港
泡菜的每个制作工序都由云阳阁名厨陈启德一手包办。所用原料均产自香港，保证卫生。
染色虾米
无良指数：★★★★
发现产地：浙江温岭
不法商贩在放有虾米的锅里加入亮藏花精，以制造鲜艳的颜色。这种呈红色粉末状的花精，主要用于木材、羊毛、蚕丝织物、纸张和皮革的染色，甚至可用来制造墨水。这种染料吸附性强，色泽牢固，是含有笨环的偶氮化合物，有强致癌性。
正货推介--有食缘泰国虾米
产地署名：泰国
有食缘是著名建筑商邓镜波的外孙女开设的杂货铺，售卖的货物都是经过店主精心挑选的高档食品，各界的名流名媛是店里的常客。
慧眼识货：
正品颜色自然，鲜明，略带橙色；虾身整齐，没有沙和虾壳。
损肝花生
无良指数：★★★★★
发现产地：广州
每公斤正金容牌红泥花生含有1400微克黄曲霉素，严重超标。服后可能导致中毒、发烧、呕吐、黄疸，严重者会损伤肝脏，长期食用可能引发肝癌。
正货推介--么凤花生
么凤40年来信誉极佳，属优质产品。
产地署名：中国
慧眼识货：
花生有壳，很难观察到内部，惟一的方法是光顾信誉较好的商店。
致癌粉丝
无良指数：★★★★★
发现产地：山东烟台
劣质的龙口粉丝，用氨水将黑色的玉米粉浆漂白以降低成本，导致粉丝中含有致癌物碳酸氢铵。
正货推介--龙口粉丝
产地署名：山东
超过50年历史的香港中环永和杂货店，老板钊哥坚持只卖正货，堪称老实商人。
慧眼识货：
正牌的龙口粉丝颜色雪白，质感富有韧性，浸入水中后变软。
双氧水鱼翅
无良指数：★★★★
发现产地：广东南海、开平
不法厂商用工业用双氧水把鱼翅漂白。工业用双氧水含有杂质及重金属，食用后可能导致中毒、损害消化器官，更有致癌及致畸等危险。
正货推介--安记鱼翅
产地署名：澳大利亚、西班牙、非洲
慧眼识货：
正品的翅身光滑，敲打时有声。
白果
无良指数：★★★
发现产地：广州市海珠区
劣质白果用双氧水漂白、加工，有损于消化道。
正货推介--永和白果
产地署名：广东
慧眼识货：
正品的壳呈白色，大小适中。
杀虫水咸鱼
无良指数：★★★★★
发现产地：广东台山
为了防止咸鱼生虫，不法厂商把鱼放进“敌敌畏”中浸泡，可导致不育、肝病及癌症。
正货推介--永和大澳咸鱼
产地署名：大澳
香港本地的咸鱼成本高，价钱相对较贵，不过制造过程很卫生。
慧眼识货：
正品的鱼身有整齐的鳞皮，够香，还略带甜味。
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