颜色特别黄的冷面不要买

      冷面不仅清凉爽口，而且香、酸、辣、甜、咸五味俱全，是夏季人们喜欢的消暑食品之一。朝鲜冷面更以它独特的风味闻名中外。在骄阳似火的夏季吃一碗冷面，不仅会让你胃口大开，而且5℃左右的凉牛肉汤还能起到提神醒脑的作用。

　　■吃冷面注意事项

　　优质冷面的主要原料是荞麦面、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的。而劣质的面条中淀粉含量很少，为了使面条透出黄色，制作者一般往里面加碱，加碱以后会使维生素B族遭到严重破坏，因此不要买颜色特别黄的冷面。有的不法商家为了使冷面口感更筋道，长时间在水中浸泡不易变坏，添加了明胶，因此不一定越筋道的面越是好面，购买的时候要注意辨别。

　　冷面店出售的冷面是由多种原料配制而成的，其中还要加入熟肉、熟蛋、蔬菜等。制作环节多，卫生容易忽略，一般的冷面店所选用的汤料用水都比较随意，直接用自来水，这就存在卫生隐患，稍不注意就会闹肚子。因此，就餐时最好选择到较大的餐厅。如果条件允许最好买现成的冷面，自己在家配制。

　　■不宜吃冷面的人群

　　月经期的女性不宜吃辛辣的冷面。冷面的温度一般只有5℃左右，甚至有的冷面里加了冰块，而且还比较辣。这种刺激容易引起盆腔血管收缩，继而引起经血量过少甚至突然停止。如果不注意避免这些不良刺激，长此以往就会发生痛经或月经紊乱。

　　消化功能弱的老人和小孩子不宜吃辛辣的冷面。夏天气温高，出汗多，饮水多，胃酸被冲淡，消化液分泌相对减少，消化功能减弱致使食欲不振，尤其是老人和小孩子。老人脾胃消化吸收能力已逐渐衰退，儿童消化机能尚未充分发育。如果贪吃生冷食物造成胃肠功能紊乱或因食物不清洁引致胃肠不适，就会损害消化功能，导致腹泻、腹痛的发生，甚至食物中毒。

　　虽然夏天吃冷面能使人大开胃口，但是即使是健康的成年人也不要贪吃，因为由于高温，体内血液多集中于体表，易引起消化道缺血。冷面吃得过多，水分吸收能力减弱，水分不能充分吸收，会使人容易觉得疲倦乏力。

文章来源：健康时报

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