历新年，有人在大吃大喝半小时至一小时左右，会突然出现头晕脑胀、眼球突出、上肢麻木、下颌发抖、心慌气喘、心跳过速、脉搏加快、呼吸急促、血压增高等一系列症状而到医院就诊。原来，近年来，营养学家和医学专家研究认为，这是一种特殊的"文明病"，是因为食用美味佳肴过量而引起的"美味综合征"。 
      美国内科医学专家赫曼·考茨克通过对1000多个病人的试验证明，在病人吃下的鸡、鸭、鱼、肉等食物当中，含有丰富的麸酸钠，它是味精的主要成分，可大大刺激人的味觉。麸酸钠进入人体后，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，随血流到脑部后，干扰大脑神经细胞正常代谢，使生理功能发生紊乱，导致上述一系列症状的出现。一旦出现上述症状，也不必惊慌失措，轻者休息一下即好，症状重者应及时就医，以防延误。不过，佳节享受丰盛饮食之余，最好提防美味综合征、肥胖等后遗症。

      春节饮食6大要诀 

      勿暴饮暴食 

      每餐只能吃八分饱，不可吃得太撑。在食物方面，五谷主食不可少。多吃富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果，以促进胃肠蠕动，加快体内有害物质的排泄过程。 

      重质不重量 

      新鲜食物虽营养，但每次最好只煮一餐分量，而且要注意卫生安全。慎防病从口入。因此，剩菜应用保鲜膜包好，放置在冰箱内冷藏。此外，厨房最好准备两套砧板和刀具，熟食、生食分开处理，以免交叉污染。 

      烹调有玄机 

      少油、少糖、少盐分，永保身体健康。太多脂肪会导致心血管疾病、糖尿病、高血压产生。因此，烹调方法用蒸、煮、烫、炖、烤、卤、凉拌等，减少油脂的吸收。此外，鸡汤、高汤置于冰箱，可去除汤上凝结的浮油。烹调最好不加味精，以防麸酸钠超量。同时，防止含糖食物使人体发胖，对血脂肪也有不利影响。太多钠（在盐、酱油、味精、腌制品中）则会使水分滞留在体内，引起水肿，血压上升。 

      饮酒勿过量 

      新春佳节虽欢喜，但喝酒还是要照顾身体。记得：不劝酒，不拼酒，不醉酒。适度饮酒有益心脏健康，但以威士忌30cc，白兰地40cc，红葡萄酒90cc为限。患有痛风或血液尿酸过高者，注意酒精和脂肪酸会使痛风发作。 

      零食应节制 

      拒绝零食陷阱。麻佬、糖果、瓜子、花生等食物热量不低，别边看电视边吃这些东西，不知不觉中吃了令人肥胖的热量。 

      多喝茶及白开水 

      多喝白开水或茶。每日饮水（含汤）至少6碗（杯），每碗（杯）以250cc计算。喝饮料不要加糖，充足的水分可以促进和改善便秘，对高血压的人特别重要。当然，水分也可促进体内废物排泄，对肾脏和泌尿道结石的预防和治疗有帮助。