最近，有些超市中出现了转基因油和强化维生素A油，主要是大豆油和玉米油等。一听到“转基因”这个词，很多消费者心里就有点疑惑，“转基因”食品尚且存在争议，“转基因”油我们能放心吃吗？

　　目前，我国的转基因油主要是大豆油，因为用来制作油脂的大豆有相当一部分是从美国等国家进口的，而这些国家已经普遍种植转基因大豆。

　　转基因油到底能不能放心吃？只能说，它是一个新生事物，仅出现了十多年，科学界的研究还不够深入。目前尚未发现它有任何急性毒性，但长期食用后的作用，没有人能够预测。同时，转基因植物可能带来的生态问题，也引起了很多环保主义者的担忧，这是国外有些人不愿意吃转基因食品的原因之一。

　　如果你对吃不吃“转基因”油还存在一定的疑惑，那么，维生素A油则完全可以放心食用。维生素A是我国居民普遍缺乏的一种营养素，它必须溶解在油脂中才能被人体充分吸收，因此，吃维生素A油是一种简单有效的营养改善措施。平时吃绿叶蔬菜、奶制品少，特别是饮食不规律、整天看电脑的上班族，最容易缺乏维生素A，常吃维生素A油可以减轻眼睛的干涩感，还能提高对感染性疾病的抵抗力。

　　维生素A的特点是容易氧化，特别是在光照和高温的时候，损失比较大。因此，含有维生素A的油总是被装在不透明的桶中，回家之后如果转移到透明瓶子中，一定要注意避光保存。此外，它也不宜用于高温烹炒和煎炸。▲

文章来源：生命时报　　（本版撰稿为中国农业大学食品学院副教授范志红）

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