癌症的发生与膳食和生活方式密切相关，而适当的食物选择和搭配，可降低患癌危险性。其中，适当的膳食改变可预防75%的结直肠癌。

　　中国抗癌协会秘书长张宗卫教授建议：每天饮食以植物性食物为主体，如蔬菜、水果、谷类、豆类等。因为这类食物含有营养素和其他物质，可帮助机体消除致癌物质。每天的餐桌上，植物性食物应该占饭菜的2/3以上。

　　每天吃五种以上蔬菜 科学家们在研究蔬菜和水果中的抗癌成分时发现，蔬菜和水果的保护性作用是由维生素、矿物质、纤维素和植物化学物质相互作用产生的。绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆和柑橘类的水果防癌效果最好，但重要的是每天吃五种或五种以上的蔬菜、水果，而且要经常坚持，这样才有持续预防癌症的作用。

　　饮酒不超过两杯 饮酒可增加得癌症的机会，但考虑到适量饮酒有舒筋活血的作用，并对心血管系统疾病有预防作用。因此建议：成年男性每人每天饮酒量不超过两杯，成年女性每人每天饮酒量不超过1杯（1杯酒相当于250毫升啤酒)，如果每人每天酒精的摄入量控制在这个建议范围内，可减少口腔癌、咽喉癌、食道癌、肝癌、结肠癌、直肠癌的发生。

　　寻找低盐食品 高盐饮食会增加患胃癌危险，应限制腌制食物的摄入，并控制烹调盐和调料盐的使用。盐每日消耗量应少于6克（或0.2克的钠），大概相当于每天只吃一茶匙的盐，包括从所有食物中摄取的。

　　因此，应寻找那些低盐食品来代替含盐多的食品，查看加工食品的钠含量，并避免吃加盐的罐装食品，避免习惯性地在烹调食物时加太多盐。

　　烧焦食物不能吃 炸、烤的烤肉会增加患结肠癌、直肠癌的危险性。现已证明，在高温下烧焦的肉汁有致癌物质，烟熏类食物也存在类似问题。这是由于熏烤食物过程中，食物会产生亚硝酸盐，这种物质在胃里可转化成致癌物质。因此，腌制的食物只能偶尔食用。

　　如果喜欢吃烤肉，尝试将肉用调料调好后，用铝箔包好后再烤，避免食物直接接触明火，这样可以既享受野餐又减少损害健康的危险。烹调中不要把食物烧焦，食用前应祛除烧焦部分。最好煮、蒸、炒食物，而不要烤、炸、熏食物。

　　文章来源：健康时报

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