餐馆浪费回潮 节俭仍需养成
2013年11月19日 来源：北京日报
“适量点餐、剩菜打包”今年年初在中央厉行节俭节约、反对铺张浪费的号召下，全国掀起了光盘运动，餐馆纷纷推出半份菜、小份菜，服务员会提示消费者点菜适量，消费者也纷纷响应号召，适量点菜避免浪费。但时间过去了近一年，随着关注热度下降，餐馆剩菜浪费现象眼下正出现“回潮”。
记者近日走访本市多家餐饮企业发现，眼下不少餐厅的剩菜率再次上升，不少餐饮企业悄悄取消了“半份菜”，其中除了商业利益外，消费者长时间养成的不良习惯也是一个重要原因。
一桌菜扔一半再现
上周六晚上8点，在中关村(000931,股吧)眉州东坡酒楼大厅，一桌5位顾客刚刚结账便扬长而去，但桌上近十道菜却似乎动得不多，一盘12只扇贝还剩6只，东坡肘子还完完整整，几十元一斤的鲈鱼只吃了一面就留在了桌上……“我还问人家要不要打包，结果人家根本就不接话。”正在清理餐桌的服务员小宋看着饭菜这么被倒进垃圾桶又是心疼、又是无可奈何。
小宋告诉记者，最近这样的情况可没少出。今年年初，光盘运动刚兴起的时候，餐厅里到处都贴着节俭节约的宣传海报，当时消费者也很配合，服务员一提醒，消费者都听劝，基本上不会有什么浪费，餐厅用的打包盒都少了。但这几个月却有些“故态复萌”。不少消费者对服务员的劝告并不在乎，有时3、4个人，就要11、12个菜。“昨天有一桌4个客人点了11个菜，最后打包盒用了10个，而且打完包谁也不愿意拿。”她告诉记者，眼下每天经她手打包的剩菜就有近百盒，足足是半年前的一倍多，“其实谁都知道，剩菜进了冰箱，真正再吃的人很少，还不都是扔了。”
有着同样感受的还有大学生刘环宇，今年大三的他最近每次去食堂，总能碰到有同学端着半满的餐盘到回收处扔掉。往往在食堂开餐不到一个小时之内，一个垃圾桶就被装满了。“其实就是大家的老毛病又犯了。”他说道，几个月前光盘运动最火的时候，同学们都流行在微博上晒自己吃完的盘子，现在没人看、没人关注了，浪费的情况也就多了起来。
“其实浪费还是自己的原因吧，没往心里去，没养成习惯。”刚结完账准备回家的卢夏看着桌面上的剩菜也很惋惜，但还是没有打包。他坦言这样的情况最近已是经常，每次都特惋惜，但再到饭店点菜时还是想不起来，而由于家里没人吃剩菜，只能浪费丢掉。
半份菜从菜单上消失
除了消费者渐渐遗忘了节俭节约之外，一些商家的“小动作”也催化了剩菜浪费“回潮”。
昨日记者来到紫竹院路上的一家著名的韩式烤肉连锁餐厅，发现几个月前菜单上还有的半份菜已经踪影全无，记者问及可否点半份的时候，得到的也是否定的回答。
“我们现在已经换了菜单，没有半份菜了。”餐厅服务人员说道，几个月前餐厅确实有半份菜，但在餐厅统一把菜码改小之后，半份菜就消失了。调小菜码是否也能起到防止浪费的作用？记者在餐厅里走了一圈却发现，多数餐桌上都剩有不少菜品，能做到光盘的少之又少。
半份菜从菜单上消失的并不只这一家，同时消失的还有各家餐厅里原本张贴在醒目位置的“适量点餐、剩菜打包”的提示语。
“其实餐厅是不愿意提供半份菜的。”一位业内人士表示，今年餐饮行业普遍经营状况不好，都在想法提高自己的销售额，而半份菜又会给消费者“少吃、少点”的心理暗示，更是成了“肉中刺”，因而随着近期光盘运动提的少了，不少餐厅就悄悄取消了半份菜。
记者手记
多花点时间养成节俭好习惯
孙超逸
有人说最难以改变的就是一个人已经养成的习惯，而今看起来似乎确实如此，在关注度下降之后，一波声势盛大的光盘运动如果成为“一阵吹过的风”，无疑是件令人扼腕的事。
在采访中我们发现，餐馆剩菜浪费“回潮”确实已经出现，但事实上，所谓的习惯只是我们给自己找到的理由，很少有人主观上就想吃一半扔一半，大多数消费者心中依旧认同节俭节约的观点。其实我们并不是要告诉自己去改掉一个浪费的坏习惯，而是需要花点时间和精力去养成一个节俭节约的好习惯。
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