来源：中国赣州网—赣南日报
所谓套装消毒餐具，是专指用塑料薄膜密封包装好的“消毒套装”餐具，此套装里有饭碗、茶杯、酒杯、调羹、筷子、碟子6件餐具，外包装上印有“消毒餐具消费1元”的字样。使用过后由专门的消毒厂家进行消毒再包装。据《赣州晚报》近日报道，套装消毒餐具已有风行虔城之势。
一元一套的消毒餐具套装，食客使用过后由专业公司收回消毒，餐馆免去洗碗杂务而坐收其利，消费者出了钱觉得吃得卫生“放心”，看起来这是皆大欢喜之事。
然而，我们别忘了，套装消毒餐具实质上是消毒厂家从餐饮业中分一杯羹的商业行为，若其中运行欠规范且缺乏监管，市场对其作出“不”的回答也并非不可能之事。
对此，笔者首先想到的是，套装消毒餐具是否真的让人“放心”？
从表面上看，专业的消毒企业对餐具进行高温灭菌、冲洗、紫外线杀菌、巴氏灭菌、真空塑封等多道工序处理，这确实可以保证卫生。
然而，从最早风行套装消毒餐具的武汉等城市监管的结果来看，既有无证餐具消毒企业存在清洗消毒设施不全、加工场所卫生条件差、消毒餐具包装标识不全、个别企业甚至将脏碗用抹布擦干净，再用透明塑料包装送到餐馆，根本没进行消毒的严重问题，也有正规餐具消毒企业的组合套装消毒餐具大肠菌群指标超出国家卫生标准等问题。而且套装消毒餐具包装上均无生产日期、保质期，标志没有一家合格。
西安市已经禁止“塑料袋套碗”的使用。原因就在于防不胜防，廉价的塑料袋或碗膜在流通中很容易被污染，有的还可能是采用不法分子用医疗垃圾制成的塑料膜。
这些事实表明，套装消毒餐具并非像人们感观上看到的那么卫生。
赣州市情况如何？笔者不得而知，但相关报道中透露出目前赣州多家消毒餐具企业处于故意压价抢客源等无序、恶性竞争状态之中。
这就不由使人产生隐忧：因为恶性竞争的结果就是迫使厂家降低成本，降低服务质量，由此带来的套装消毒餐具卫生难如人意当是迟早会发生之事。
笔者想到的另一问题是：套装消毒餐具“消毒费”究竟该谁埋单？
“要想吃得放心，请多付1元。”表面看来，这样的服务条款似乎无懈可击，有的部门似乎也认可这样的做法。
但我们仔细审视的话，实际上这样的条款是沿袭了谢绝自带酒水、收取开瓶费之类的霸王条款。餐馆今日可以收取餐具的“消毒费”，明日岂不是同样以同样的理由与超市联合起来收取“食品消毒（保鲜）费”？与保安公司联合起来收取“保安费”？……餐馆的此费那费，统而言之就是“乱收费”。
《食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》规定，餐具使用前必须洗净、消毒，不经消毒的餐具不得使用。也就是说，餐饮企业给顾客提供达到卫生标准的餐具是餐饮经营者的义务和责任。
餐饮企业清洗消毒餐具产生的费用应该是经营成本的一部分。至于餐饮企业通过什么方式消毒，是自己消毒还是委托消毒公司消毒，那是餐饮企业经营方式的问题。
餐饮企业把餐具的清洁包给消毒公司，那么这笔费用是餐馆与消毒公司之间的交易行为，而不能巧立名目把这笔钱转嫁到消费者头上。在外地，有信誉的餐馆根本不会把套装消毒餐具费用让消费者承担。
事实上，顾客每用一套消毒餐具，餐馆就可赚取不菲的利润，同时可节省餐馆的人力等成本。利之所在，餐馆自然会想尽一切办法把消毒餐具推销出去。这样一来，餐馆通过推销套装消毒餐具获利，同时将自己应尽的义务和责任推卸了。
故消费者对此应该说“不”，因为虽看起来只是加收了1元钱，但容忍这种做法，实际上是支持了餐馆转移餐具消毒的义务和责任的霸王条款。（时伯）
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