如何辨别“返青粽叶”

2013年06月06日 来源：乌鲁木齐晚报

　　端午渐近，不少市民会按传统包粽子过节。而现在市面上的粽叶良莠不齐，尤其是“返青粽叶”，让人难辨真假，下面就教你如何辨别。

　　泡粽叶一般都是芦苇叶，也有用荷叶或竹叶作为粽叶使用的，但不法商贩会拿玉米叶、芭蕉叶等来冒充。将粽叶拿回家用水一泡，假粽叶一泡就裂。

　　看“返青粽叶”是个别商家利用消费者偏好靓丽外观的心理，使用化学物质将粽叶染色返青，会对人体健康造成不良影响，购买时可看粽叶颜色，原色粽叶的颜色发暗发黄；返青粽叶则呈均匀的青绿色，且表面鲜亮。

　　煮原色粽叶经高温蒸煮后，水呈淡黄色；返青粽叶加热后，水呈淡绿色。

　　闻原色粽叶包的粽子煮熟后散发粽叶清香；返青粽叶包的粽子煮熟后不但粽香味不浓，反而有淡淡的硫磺味。

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