京城海鲜市场鱼翅样品调查
2013年01月09日 来源：新京报
新京报讯 （记者张太凌 廖爱玲）昨日（1月8日），央视曝光不少饭店所售鱼翅实为明胶制成的假鱼翅，有部分假鱼翅来源于北京京深海鲜市场。昨日，丰台工商部门已对京深海鲜市场等进行了初步检查，并抽检部分鱼翅样品。
探访 商贩不知“被曝光”
昨日下午4时，在京深海鲜市场干货调料经营区，经营鱼翅各商铺内摆放着大小不等、包装各异的鱼翅。虽然光顾的顾客不多，但这些商铺还是显得很繁忙，商贩们忙着分拣刚运到的鱼翅。
记者随机走访了5家鲍翅行，当提起被央视曝光的“仿翅”问题，这些商贩立即警觉起来，忙称不知，也拒绝回答央视报道对鱼翅生意的影响等。
进展 工商尚未发现问题
昨天，丰台工商分局有关人士称，在得知媒体报道的消息后，执法人员已前往京深海鲜市场。由于对报道中涉及的摊位并未确定，因此对市场内销售有鱼 翅的店铺、档口通过“索证索票”的方式进行了初步检查，查验商户所进鱼翅的进货单据、提供的检测报告、查产地来源等，不过“从索证索票的情况来看，暂时没 有发现问题”。
因此，丰台工商选取了部分店铺销售的鱼翅样品，进行抽样检测，等检测结果出来后将上报给市工商局。
业内 人造鱼翅很普遍
昨天，一餐饮业内人士介绍，央视报道的用食用明胶、海藻酸钠等制成的鱼翅，叫作人工合成鱼翅，市场上很普遍，已经存在多年，早已不算什么新鲜事 物了。与真鱼翅昂贵的身价相比，人工合成鱼翅价格低廉，几十元就搞定，一些餐饮酒店喜欢买来做鱼翅菜品。人工合成鱼翅并不是说不能吃，但作为餐饮企业必须 要向消费者明示卖的究竟是合成鱼翅，还是真鱼翅，而且也不能冒充是高档菜。
另据一业内人士表示，以琼脂等为主要原料的人造鱼翅，如赋味、烹制得当，往往可以假乱真，与真鱼翅混合，更非一般吃客所能鉴别。
曝光
一知名餐厅鱼翅羹中鱼翅为“零”
燕鲍翅专业厨师杨纯洁，对记者从北京一餐馆订的鱼翅捞饭进行分析后认为，虽然这些鱼翅丝上连着翅肉，但大小悬殊，是比较便宜的小鱼翅做成的。
记者还对北京某知名连锁餐厅暗访。该餐厅价格不菲，就餐费高达198元。在该餐厅点的鱼翅羹，经检测鱼翅成分为“零”。据了解，很多号称提供高端自助餐厅的餐馆，都在售卖假鱼翅，因为在这些餐厅就餐的客人，大多是极少有机会吃鱼翅的年轻人，鉴别能力差。
北京鱼翅经销商吴老板则称，一般酒店菜单上都有七八种鱼翅，但实际上它只用了两三种鱼翅，好的鱼翅要比一般的鱼翅贵好几百块钱。
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