广州日报4月9日报道 东南亚的特产榴莲号称“水果之王”，但人们对这种长满尖刺的巨大水果却有着截然不同的评价。厌恶它的人称，榴莲的味道闻起来像发臭的垃圾、变质的奶酪或者烂鱼臭虾，几乎全世界的民航飞机都禁止乘客携带榴莲。但喜爱榴莲的人也为数众多，特别是在亚洲国家，榴莲的“粉丝”认为这种水果就像著名的法国奶酪一样，“闻着越臭，吃着越香”。
榴莲之臭吓跑欧美人
不过，大部分欧美人士还是很难接受榴莲坚硬外壳下面的浅黄色果肉，尽管一些“大胆”的欧美人尝过这种果肉，而且认为它的味道像香草味的奶油蛋羹，但榴莲散发的刺鼻气味还是让他们对这种东南亚特产敬而远之。
“对不喜欢榴莲的人来说，它的味道就像一串死老鼠，”常驻曼谷的美国美食作家鲍勃·哈里蒂认为，“但你一旦喜欢上它，你就会觉得这种臭味根本不算什么，而且你一闻到这种味道就会情不自禁流口水。”
成功嫁接香蕉味榴莲
为了让更多的西方人接受榴莲，也为了更好地向全世界推广这种头号出口创汇水果，泰国政府一直在设法研究没有臭味的榴莲。近日，一位受泰国政府资助的科学家宣布，他已经成功开发出没有臭味的榴莲“尖竹汶1号”。
这位科学家叫颂波·松斯里，今年52岁，他可以称得上是全球头号榴莲专家。在泰国南部的尖竹汶府通潘的“尖竹汶园艺研究中心”里，颂波已经研究榴莲超过30年，他已经成功嫁接了90多个榴莲新品种。他还将野生榴莲品种与研究中心内的榴莲嫁接，终于培育出一种闻起来像香蕉，一点也不臭的榴莲新品种。颂波将这种香蕉味榴莲命名为“尖竹汶1号”。
“无臭榴莲”在等“出生证”
颂波说，他相信新品种的榴莲将能够让更多人接受，原本对榴莲退避三舍的美国和欧洲人也将有机会品尝它的美味。“其实很多泰国人也不接受太臭的榴莲，只有一些老年人才会觉得越臭的榴莲味道越好。”颂波说。
颂波介绍，无臭的“尖竹汶1号”榴莲还没有得到官方的正式认定，泰国农业部将在几周内为它办理“出生证”，此后“尖竹汶1号”就可以正式上市销售了。
“最臭榴莲”也将面市
一些榴莲种植园主对颂波的研究成果感到怀疑，“其实榴莲的味道很好闻，只有烂榴莲才是臭的。”这是一位叫颂猜的泰国榴莲种植园园主的看法。
东南亚人更爱臭榴莲
马来西亚、新加坡、印度尼西亚等邻国也对泰国人的“发明”很疑惑，在这些国家，榴莲是根据其味道分等级的，味道越浓的，价钱越贵。马来西亚的一位榴莲种植园主表示，这种“无臭榴莲”在马来西亚没有销路，“我们这里，没味道的榴莲的价钱只是味道浓榴莲的三分之一。”
对于外界的质疑，颂波倒是胸有成竹，他表示，不同品种的榴莲是针对不同消费者的。颂波在培育“尖竹汶1号”的同时，还培育了另一个新品种榴莲“尖竹汶3号”，这可能是迄今为止最臭的榴莲。颂波表示，“尖竹汶3号”的目标人群主要是喜爱浓重味道的马来西亚人和印度尼西亚人。
未来目标：无核榴莲
颂波生长于一个“榴莲世家”，他父亲就是一名榴莲种植园主，他在1977年大学毕业后就开始了榴莲研究工作，并在政府的支持下成立了“尖竹汶园艺研究中心”。
由于榴莲种植越来越商业化，因此泰国榴莲的品种多样性遭到了一定程度的破坏，颂波走遍了全泰国，将几十种珍稀的榴莲品种都移植到自己的研究所里。利用这些珍稀品种，颂波培育出很多新品种的榴莲，他也成为国际知名的植物专家。
颂波表示，他对榴莲的研究还有很多工作要做，他正在绘制榴莲的DNA图谱，并期望有一天能够找出榴莲的臭味基因，从而随心所欲地控制榴莲的味道。
他的另外一项研究也在进行之中——他要培育出没有刺、没有果核的榴莲，并预计在未来3年内开花结果。
“一旦培植成功，往后吃榴莲就像吃西瓜般轻松，整个榴莲都是果肉，没有果核。”颂波表示。
榴莲好吃 也会致命
榴莲的营养价值很高，中国民间也有“一只榴莲三只鸡”的说法。一只榴莲果肉中含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有脂肪、维生素C以及钙、铁、磷等多种微量元素，营养相当丰富。
中国是最大买主
虽然榴莲富含营养，但一次不可多吃，而且不能与酒同时食用。此外，榴莲含热量及糖分较高，500克就含有500千卡的热量，肥胖的人，高血压、糖尿病患者不宜多吃；榴莲亦含较高的钾，肾病患者应少吃；过多食用榴莲会阻塞肠道，引起便秘，所以便秘和痔疮患者不宜食用。在每个榴莲丰收的季节，东南亚国家的报纸上都会有不少吃榴莲致死的报道。泰国卫生部曾劝告公众，一天不要食用超过两瓣榴莲。
榴莲是泰国最主要的出口水果之一，去年泰国榴莲的出口额为9000万美元，其中中国是最大买主，去年中国进口了近8万吨泰国榴莲。近年来，欧美国家对榴莲的进口也有所增加，去年美国从泰国进口了1000吨榴莲。
来源：广州日报
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