中新湖南网1月4日电 据湖南日报报道，2006年12月29日中午，从永州来长沙出差的刘方先生和朋友一起吃中餐，他发现桌上用的是消毒餐具，包括碗、筷、茶具等，心里很是高兴。用完餐买单时，细心的他发现消毒餐具是要消费者自己出钱的，不免心生郁闷。
其实，郁闷的又何止刘方一人。自消毒餐具2002年在长沙上桌以来，就有很多人不再用餐馆自备的餐具了。为消费者健康着想，经营者和消费者的想法是一致的，但钱由谁出，他们的分歧却是明显的。
A 消毒餐具，你开心吗？
长沙市约有50万人习惯于在外吃早点，应运而生的是近万家餐饮门店。很多餐馆的卫生状况不容乐观。不少餐馆在屋檐水龙头下“一盆水洗百只碗”；有的餐馆自行使用泡沫饭盒和塑料餐具，造成“白色污染”。记者走访长沙市几条街道，在湘雅路，消费者普遍使用消毒碗；而在新开铺一段，却未见踪影。在芙蓉中路，记者随机采访10位市民，6位市民说在外用餐用消毒碗，4位市民说不用。有意思的是，有的店主告诉记者，使用消毒公司推出的消毒碗后，生意反而不好，原因是每个碗三角至一元的使用费要消费者承担，久而久之他们就不来了。
据了解，引入付费消毒餐具的店家多数是中小店。而一些大型或比较讲究个性的店家一般不会用这种餐具，主要原因是消毒餐具外观显得简单普通。
消毒餐具产业的出现是顺应消费者关注健康的要求出现的，它是社会文明进步的一个产物。武汉市青山区是第一例采用集中式餐饮具消毒的地区，该地区疾病预防控制中心开展了一次调查，与未推广使用集中式消毒餐具相比，该地区肠道传染病、食源性疾病的发病率下降了24．5％。业内人士表示，餐具消毒不但可以降低一个地区的一些传染病发病率，还可以为湖南带来成千上万个就业机会。
省疾病预防控制中心消毒检验科科长陈贵秋介绍，餐具未经消毒，含有大量的肠道致病菌、伤寒杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏痢疾杆菌等致病菌，用过这样的餐具，轻者引起肠道性腹泻、呕吐，严重的导致食物中毒。
B 专业消毒，你放心吗？
人们开始注重餐具卫生，但有些市民还是不放心市面上的消毒餐具。消毒餐具是否让人放心又成了一个新的问题。
长沙专业餐具消毒公司从2002年出现以来，大大小小已有30多家，记者在春来餐具消毒公司的生产车间看到，他们的专业洗碗程序，是机器自动全封闭式流水清洗，经过初洗、精洗、烘干、在380摄氏度的高温下红外杀菌、消毒、检验、激光喷码、包装8道工序进行。那种靠开水烫一烫、蒸一蒸的“消毒”方法是不能彻底消除病菌和病毒的。
上个月中旬，长沙市有9家餐具消毒企业取得了卫生许可证，其它20多家在申报和整改中。这9家首批获得卫生许可证企业每天为长沙市餐饮店提供15万套消毒餐具，占全市的50％，全市仍有20％的小餐饮店、小摊点没有使用合格的消毒餐具。该怎样识别“放心碗”？对此，长沙市卫生局法监处处长杨仁贵热心做了介绍。他说，消毒公司对配送到各个餐厅的放心碗使用了统一标记，即在碗筷上贴有“已消毒”的统一白色小纸条。顾客在使用放心碗时一定要注意标记是否被拆动，如果被拆动就不是一次性使用的放心碗。用过的消毒餐具上的小纸条会变成黄色或脱落。另外，顾客可采用手摸和眼看的办法识别。餐馆提供的消毒餐具要达到无水珠、无油迹、无食物残渣和表面洁净干燥。顾客在餐馆用餐时，可据此进行判断：刚拿出来的碗，比较干爽，用手摸碗底应没有油腻感。
为了防止市场上的消毒碗出现假冒品，长沙春来餐具消毒有限公司最新引进了多台英国设备，采用激光喷码“已消毒”字样，让消费者立马可辨真伪。这些碗被激光喷码“已消毒”字样，之后被独立包装，防止二次污染。将水珠滴在消毒字样上，字转眼间便化了。这种食用色素喷出的“已消毒”标签无毒副作用，因为遇水即溶因而难以假冒。长沙市卫生监督所有关负责人表示，市民在消费中发现餐具不消毒或重复使用消毒碗的现象，可拨打0731－5570477举报投诉。
C 自己买单，你甘心吗？
集中式消毒餐具的出现，对餐饮店主、消费者和社会均有益。剩下的问题是：谁该为使用消毒碗支付一元钱？
记者在采访中了解到，使用消毒餐具的都是消费者在出。他们出得心甘情愿吗？记者在街头随意采访了11位消费者，有7位消费者认为，从自己的健康出发，在餐饮业主事先说明的情况下，自己愿意出这一元钱，另外4位消费者表示一元钱的消毒费太高，难以接受。湘雅医院的刘医生说：我觉得用消毒碗好，方便又卫生。麻园岭小学的张老师说：我早上忙不赢，要带小孩出来吃，多花几毛钱买个放心，值得！
一些消费者明确地表示不愿出这一元钱。开福区蔡芳女士认为，用一次碗一块钱，价格高了一点，而且这个钱也不该由消费者出，餐馆有义务提供消毒餐具，这笔钱应由餐馆老板出。大学老师易宏说，消费者进入店家吃饭，就和店主形成了合同关系，购买了全程餐饮服务，店家必须保证食品卫生安全，当然包括保证餐具的卫生清洁，即顾客的卫生健康要由店家负责，顾客凭什么还要为餐具消毒单独买单？另外，如果单独花一块钱才能用上“放心碗”，是不是不花这个钱，就意味着商家不能确保消费者使用的碗筷是卫生的？
消费者认为一元钱的“消毒费”该由餐饮经营者承担，可是经营者也有自己的说法。受访的5位餐饮业主异口同声地表示不愿意出这个消毒费。星城餐馆的张老板说：“消毒碗主要是为了顾客的健康而使用它，我根本没有赚消费者的钱。”但据记者调查，星城餐馆使用消毒碗后生意更加红火。张老板坦然承认，由于使用了配送的消毒碗，不仅顾客多了，还省去了诸如提水、刷碗的工夫，也不用再雇小工了。记者问：“如果消费者不愿出钱，你会不会舍弃使用消毒碗？”张老板不假思索地说：“不会。”
在沿江大道开餐馆的余老板告诉记者，消毒碗的使用主要是为了顾客的健康，我只是把洗碗公司送来的消毒碗原封不动地给了消费者，根本就没有赚消费者一分钱，所以说使用消毒碗的钱应该由消费者自己负担。可是有人就指出，经营者在使用消毒碗后，店内不需要自备碗筷，不需要请洗碗工，省下了相关水费、电费、人工费等等，而且由于使用消毒碗，卫生质量方面得到消费者的认可，生意自然好起来，所以经营者更应该承担这笔费用。余老板给记者算了一笔账：一个碗的消毒费按一毛五算，每天使用100只碗，1个月下来光消毒费就要450元，可请个洗碗工1个月人工费才300－400元，重要的是除了洗碗，他还能帮着做不少事。至于消毒问题，只要拿开水将碗多烫几遍应该没问题。
对此，湖南华湘律师事务所王勇律师认为，从“谁消费，谁出钱”的角度而言，消费者付钱是合理的。但《食品卫生法》规定，食品提供者必须相应提供卫生标准的餐具及包装，因此，让消费者支付钱，又是一种权利与义务的错位。目前消毒餐具在长沙还是一个新兴事物，现在的市场有不完整和不成熟性。相信随着市场的成熟，消费者会得到更多的利益。
来源：中国新闻网
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