汤圆粉

快到春节了，汉源人最喜欢吃的大约就是吃汤圆，因为它的香甜，因为汤圆象征着一家子的团团圆圆。看到人们在街上购买汤圆粉的景象，我想起了小时和妈妈一起去磨汤圆粉的事。

那是十几年前，我们这里电力还很差，除了少数的一些小电器外，许多事情还是手工做的。那时，一到腊月间，人们就有得忙了，最紧迫的当数是去磨汤圆粉。磨汤圆粉并不简单，妈妈先是将酒米淘洗干净，再寻块干净的地方，铺上竹垫，把竹垫擦洗干净，再把酒米放上去晒干。午后，我们再把酒米背到离家五里外的一家碾坊，和主人打了招呼，排上队，通常要在三四天后才会轮到我家。

到碾粉那天，妈妈很早就将我叫起，我们很快赶到那家碾坊，主人通常是不在碾坊的。

我们等先到的人家碾完，再把我们家的酒米放进碾槽里，妈妈放得很仔细，还用手轻轻地抹平，生怕放不匀，将汤圆粉碾得不够细。

那碾场是间比较宽敞的屋子，四面墙都是白的，如抹上了雪霜。碾糟是圆环形，直径大约有四米，碾子圆石做成的，很大，直径约有一米，放在碾槽内，用一根很粗的铁棒穿着，碾场中心又是根很粗的铁柱，下穿到深处的洞内，洞下面是很大的水车。大堰里急湍的流水冲下，将水车带着，再把碾子带动，水力如果不够，就须人用力去推，让碾子在槽中转动起来。人们还必须时刻关注水力，若水力不不够，碾子就会停下来。

随着碾子的滚动，碾槽内的酒米或粗粉会很不均匀，阻挡碾子转动，妈妈不停地在碾子前面摆弄，生怕因自己手脚慢了，碾子停下来。我在一旁看得提心吊胆的，很怕碾子将妈妈的赶上，那就糟了。妈妈虽然身材矮小，但手脚却相当麻利，总是不慌不忙地摆弄。渐渐地，酒米慢慢地变成较细的粉了。这时，妈妈就用小铁撮将那些细粉撮起，放到旁边哐啷做响的水筛中去，细粉漏下，再把无法筛漏的粗粉放回碾糟内。这时我主要就是用扫帚将碾子溅起的粉轻轻扫回槽内，然后学着妈妈先前的样子，将碾槽内的粗粉保持在较均匀的状态，加快碾粉速度。稍闲时，偶尔还调皮地跳上碾杆上，坐上去，跟着碾子转动，名曰坐飞机。

这样，两三个小时后，碾粉工作就完成了。我们将水筛关上，把将筛盖打开，将精细的汤圆粉从筛箱里撮起。妈妈将撮得非常干净，撮完后，妈妈还用很细的干布条将水筛箱再擦一遍，尽量不留细粉。有些粗粉，却是无法磨细的，因为碾主怕将碾子空转，影响碾子、碾槽的寿命，而人们一般是不带走的，妈妈用小塑袋装好，在去给碾主付钱时，捎给碾主，说这是规矩。然后我们就可回家了。

回到家中，大家都很累。可是，我却是固执任性的，总是回到家中，马上就叫妈妈做汤圆吃。这时，奶奶就呵呵地笑着拿个小铁盆，去撮了一小盆，和起来，说：“小祖宗，你就是吃不了隔夜食！”很快的，我们就吃上了汤圆。那时，生活条件不太好，我们吃的汤元只是洒上些七角六分钱一斤的白砂糖，感觉却是非常甜美的。

现在，我们吃的汤圆，粉是别人用磨粉机打出的，心子也是买来的，各色各样，可是，感觉不如那碾坊里碾出来的汤圆粉做出的、只是稍稍放了些白砂糖的汤圆香甜