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过年--习俗--渊源

2006-01-12

过年--习俗--渊源

过年，是古代元旦、当今春节的俗称。无论是"元旦"、"春节"或是"过年"，都有其来历。

元旦一词，最早出于南朝梁人《雅乐歌》："四气新元旦，万寿初今朝"。元是第一或开始的意思，旦是早晨，元、旦合起来，比喻一年的岁首，也就是一年开始之日。但将哪一天作为岁首，我国历代有不同的择定。《史记》载：夏代以正月初一为元旦；商代以十二月初一为元旦；周代以十一月初一为元旦；秦代以十月初一为元旦；汉武帝又恢复正月初一为元旦。自此延续下来。辛亥革命后，改公历纪年，将阴历正月初一称为春节，公历1月里日称为新年。1949年9月，中国人民政治协商会议第一届全体会议正式通过使用"公元纪年法"，以法律的形式，确定阴历正月初一为春节，公历1月1日为元旦。

春节风俗源于上古社会的"蜡祭"。古代"蜡"通"腊"，故也称"腊祭"，主要祭祀庄稼和收获神，如农神、禽兽神等。在社会生产力极为低下的时代，人们在新的一年开始之日，感谢神灵、祖先的恩惠，并祈求来年神灵继续消灾降福于人间。

相传在上古时代，有一种怪兽名字叫"年"，凶猛无比。它不但捕食百兽，而且到了天寒地冻的冬天，因山上不易捕食，便出山进村猎食人和家禽家畜，人们为此惶惶不安。人们和"年"经过长期周旋之后，发现了"年"有害怕红颜色、火光和响声的弱点，便想出办法，待冬天"年"将要出山害人之时，家家户户门上挂红颜色的桃木板，门口燃着篝火，敲敲打打闹得震天响，"年"进村碰到这种情况害怕起来，扭头逃跑。一夜平安无事，天亮后，人人兴高采烈，相互道贺，还张灯结彩，杀鸡宰羊，设宴欢庆。年复一年，形成一个欢乐的节日，叫"过年"。

"过年"，原本属于传说，而后却成为元旦和春节的代词或俗称，且赋予更确切的含意，即经过年的交际。

"过年"虽是元旦、春节的俗称。但其内涵却有所区别。元旦和春节是指约定成俗的那个日子。元旦指公历的1月1日那一天，春节是指阴历正月初一的那一天。"过年"，真正指的是除夕晚上，一夜跨过两个年头。但按活动范围，一般泛指年底和年初相接的那一段时间，年底又称"年关"，"快过年了"，客家人习惯说"年关快到了"，"关"者，一为年的分界线，二为穷人过还债之关。"年初"，俗称新年，"年关"加"新年"，便是"过年"的时间范围。客家人通常是以十二月廿五日入年界开始（也有二十三日开始），正月十五日元宵止。客家俗语云："饮过元宵酒，各行各业快动手"，提醒人们过年结束了，要恢复正常的生活了。

入年界开始至除夕，是为过年的准备阶段，除夕是欢度新年的开始。自此便有一系列的民俗活动。梅州地区民谣道："初一就话初一头，初二又话新年头，初三又讲穷鬼日，初四就话嬲一日，初五又话神下天，初六又话结团圆，七不去，八不归，九九十十看打狮，十一十二龙灯出，索性半月正来归。"（引自广东嘉应民间文艺研究会《客家民俗》1985年创刊号）1、入年界。客家人一般从阴历十二月廿四日或廿五日开始。入年界后，家家户户为欢度新年而忙碌。其中一个重要项目是送灶神。送灶神习俗起源甚早，周代即被列为"五把"之一。《礼记·曲礼下》云："天子祭天地，祭四方，祭山川，茶五祀。"陈澔注："五祀，则春祭户，夏祭灶，季夏祭中溜，秋祭门，冬祭行。"当时祭灶是在孟夏，即阴历四月。汉宣帝后把它改为腊月初八。到了宋代，又改为十二月廿四日，传承至今。先秦时期，灶神职司炊事。自汉始，成为天帝派往人间司察人们功过的神祗。《礼记·祭法》郑玄注："（灶神）居人间，司察小过，作谴告者也。"《太平御览》卷一八六引《淮南万毕术》"灶神晦日归天，白人罪。"同时，灶神还有赐富职司的传说。据《后汉书·明兴传》载：汉宣帝时，阴子方因腊日祭灶而"暴至巨富"。自此，祭把灶神便相传成俗。民间说，十二月廿四日灶神要上天奏玉帝，所以为其饯行，希望他在玉帝面前隐恶扬善，祈求玉帝庇佑下界五谷丰登，人畜平安。不过饯行也好，祭扫也好，仪式并不复杂。当日下午或晚上，由家庭主妇在灶台上摆上清茶、果品，焚香点烛，叩头祈祷，便完成了"送灶君"之大事。

"送灶君"一举，也表示"入年界"的开始。宁化、清流、石城、宁都等闽赣地区，把此日推迟为二十五日，不知是否忌"四"（客家话"四"是"死"的谐音）的缘故，或为了同入年界一致起来。闽赣一些地区把灶神作女神崇拜，俗称"灶君老母"、"灶君太太"。汉代曾对灶神的性别发生争论，据《太平御览》引《五经异义》载，郑玄以为"灶神祝融为老妇"，许慎以为"非老妇也"，并说"灶神姓苏名吉利，妇姓王名博颊"。其后，灶神形象遂为男子。但宁化等地奉为女神，是否郑玄的影响，还是由于灶神司灶事，察小过，主饮食，是妇道之事，所以司灶之神亦是女的所然。宁化等地对灶神非常敬奉，凡过年、节，煮鸡、鸭，做米果，熟了之后，首先要敬奉灶神，家中有什么疑难的大小事，要祈灶神消灾弥化，或求教解决的办法。大扫除，搞卫生，也是入年界后的一件大事。当然也有在入年界之前开始打扫卫生的。客家人俗称"扫灰尘"或"扫洋灰"，屋里屋外、"天上地下"、家什器具，无不打扫、洗刷一千二净，这种客家人爱卫生的美德源远流长。

做糕果，办年货，也是客家人入年界要办的大事之一。客家人过年无不蒸糕，称糖糕或年糕，可能是"糕"同"高"谐音，"年糕"，寓意"年年高"，图个吉利。米做的糕果种繁多，各地做法不一，有蒸的，有油炸的，但其形状基本是圆的，有团圆之意，意味着客家人历经长期颠沛流离的生活之后，十分渴望长久的团圆。但是永定县抚市镇鹊坪村黄泥丘的客家人春节却不蒸糕，原因是他们的上祖于春节前发现刚出锅的整笼糖糕被窃，立即且喊且追，小偷知道不能得手，就把糕放在门槛下逃跑了，失主追贼心急，当跨出门槛时，一脚踩在热腾腾的糕上，造成伤残，此后，便不再蒸年糕了，而改成打糍粑。过年除做糕之外，普遍的要做豆腐、香肠、腊肉（这些一般在冬至后就开始做），购买鸡、鸭、鱼，以及柑桔、核饼、糖果等各种食品，还有鞭炮、蜡烛、神香等等。

入年界之后，一般不干重活，不食酸菜、霉豆腐，不食粥。主要是象征回避晦气，不再"穷酸"、"倒霉"，期望来年有个好光景。2、除夕。除夕，又称"除日"、"除夜"、"岁除"、"岁暮"、"岁尽"、"暮岁"，民间习惯称"大年三十"或"年三十"，客家人称"年三十前"，也称"过年"。严格说，除夕是一年最后一个夜晚，而大年三十，是最后一天，但民间没有如此区分。年三十这一天一家人主要事项是"上红"、贴门神、祭祀祖先、准备年饭、守岁等。

"上红"即是贴春联和贴红纸。在中国人的眼里，红色是吉祥的象征，红红火火，表示兴旺，所以大凡大件家具、农具和重要的物品都要贴上红纸，如床、桌、凳、饭甑以及农具，大大小小的东西，都得贴上一块红纸。此习由"过年"的传统相沿至今。贴春联的习俗由来已久。五代时，后蜀主孟昶令学士辛寅逊题桃符板，辛题云："新年纳余庆，嘉节号长春"，人们认为是我国最早的春联。客家的偏僻山村，有的农户没有春联，也要在大门板上贴一大块红纸。广东梅州客家地区，到了年三十，一般人家都把用红漆写有姓氏堂号或姓氏的灯笼高挂在屋前。

贴门神。门神两字，在《礼记·丧服大记》中郑玄注道："释菜，礼门神也。"传说黄帝时，有"神荼"、"郁垒"能捉鬼，而后就有人把他们绘画贴在大门两边抵御"凶鬼"。《荆楚岁时记》上说："岁旦绘二神贴户左右，在神荼，右郁垒，俗谓之门神。"到了唐代又出现秦叔宝、尉迟敬德二人为门神。传说，唐太宗李世民有一次心情不好，常听到卧室外有抛砖掷瓦、鬼魅呼叫的声音，闹得官庭不得安宁，他很害怕，把此事告诉群臣，秦叔宝出班奏道:"臣愿和尉迟敬德全副武装立宫门外把守。"李世民准奏，当夜果然相安无事。为了免除秦、尉二人守夜之劳苦，于是把其二人绘画下来，贴在各层大门两边，栩栩如生，邪崇从此绝迹，因此后人把他们二人也当成门神沿袭下来。明代开始，门神中还增加了财神爷。

祭祀"社官"。"社官"，俗称"社公"。客家人敬奉"社官"，是当土地神崇拜的。《礼记·郊特祀》道；"社，土地之主。稷，五谷之主。……土地广博，不可遍敬，故封土以为社，而祀以报功也。"县城一般建有土地庙，乡村只有社坛、神龛，而且一般都设置在"水口"、村口。民间认为土地神善良，乐于助人，是乡土的保护神，司乡土之事，立于水口、村口，便能守一方一村之乐土。一年中，除进行春祭、秋祭外，村中人家，凡有大小喜庆都要先孝敬他老人家。家养猪宰杀时，先要向他报告，在社坛上拿一块砖头回家，打"花纸"（猪血淋在砖头和纸上），谓"请社公回家食猪血"，猪宰杀后，还要拿一块煮熟的猪头肉和猪尾巴以及"花纸"到社坛敬奉社官，并要烧香鸣炮，祈他庇佑六畜兴旺。过年过节更忘不了他老人家。年三十，家家户户都要杀鸡宰鸭，一般习惯上午捉鸡去社坛杀（若一家要杀几只鸡，只需拿一只即可），要烧香点烛放鞭炮。待鸡煮熟之后，还要将整只熟鸡回敬一次。所以每逢年三十这一天，社坛香火不断，热闹非常，大家都去感谢土地爷一年守上安民之功德，祈佑来年大吉大利。

祭拜祖宗，客家人素有尊宗爱祖的传统美德，他们敬祖宗过于敬神，信神敬神者，各有所崇，而敬祖者并无二义，一是出之于氏族传宗观念，二是认为先祖也是神，俗称神祖，有双重认识。家境好者，认为是先祖神灵庇佑，家境贫寒者，也不埋怨先祖，而自认为命运不佳，所以一年过去了，自然不能忘记祖宗。祭祀祖宗，既表孝心和谢意，宗祠和香火堂支祭拜，宗祠在本村的，先祭拜宗祠而后祭拜香火堂（即分支祖宗神堂）。供品一般是"三牲"，如鸡、猪肉和鱼，前二者一定要有，都要煮熟，以及年糕、豆腐、果品等。供品上都要"贴红"。宁化等地客家人习惯在鸡上加一条鸡肠和一片"长命菜"。供品摆好后，烧香点烛放鞭炮，然后跪拜，祈祷。

食过年饭。年三十晚上食过年饭，是这一天的核心，一般家里都做好鸡、肉、鱼及其它菜肴。菜肴品种各地有所不同，但各地都有相沿成俗的必须菜。如广东梅州地区一定要一道酿豆腐。此道菜是广东客家名菜，被称为皇帝菜，所以一定要有。闽西地区一定有一道肉九，有团圆之意。宁化等地，有两道菜是不可缺少的，一是红烧猪蹄堡，宁化人叫"腕子筒"，是猪的腿跟下割下约1－3市斤重的一块，整个煮熟后，油炸成焦色，然后上佐料炖烂。食时不用刀截，用筷子扒开便可，味香肉烂，十分可口。另一道菜是"长命菜"。宁化人在准备祭祖和年饭中，白天，要把鸡、猪肉等整只、整块放进锅中煮，煮熟后，汤中投入萝卜和芥菜，芥菜不能切碎，要整片煮熟，食时也只能撕开而不用刀切，宁化人称之为"长命菜"，取"长命"之意，一锅煮下，可以连食几餐。台湾客家人也相沿此习，只是用的菜不同而已。食过年饭，都是一家团聚，桌上要摆比实际人数更多的碗筷，以示还在增长，有的人家人口不足八个，但八仙桌上仍摆上九副餐具，并且无论会不会喝酒，都要斟上酒。

过年饭，原为家人的团圆饭，但也有相请"过年"的，主要是儿女亲家（本村的）和最要好的朋友，为了轮流请"过年"，所以把本来是除夕的晚餐也就提前了，但一般是要在入年界之后才请。而无论年饭提前与否，除夕之夜总得意思一下，简单一点，形式还是要的。年饭之后，便是要发"压岁钱"了，大人给小孩发，有独立经济收入的儿孙也给长辈发，相互祝贺，全家人欢欢乐乐。

守岁。守岁是民间除夕的重要任务之一，此习古已有之，南北朝时，梁·徐君倩写下守岁诗《与内人共坐守岁》：

欢多情未极，赏至莫停杯。

酒中喜桃子，粽里觅杨梅。

帘开风入帐，烛尽炭成灰。

勿疑鬓钗重，为待晓光催。

唐·杜甫也写了《杜住宅守岁》，诗云：

守岁阿咸家，椒盘已吹花。

客家人守岁主要是"点岁火"。"点岁火"，即用特制的油灯点火。家里最少点三盏灯：一是厅堂、一是门口的"天灯"、一是灶台上的灶神灯。除此，村中较近的庙宇，家家户户都在神坛前的香案桌上点一盏，村中无庙宇的则在"香火厅"中点。所点的"岁火"都要不断添油，直到天亮。

家庭主妇把庙中或香火厅中的岁火移回家里，路上不能让它熄灭，到了家里还要继续点明。点"岁火"，亦称"光年"，有"一年中光明愿遂"之意。所以，家庭主妇要经常去观看灯盏里有没有油，是否"开花"，有无熄灭等，若见到"灯花"就很高兴，认为是吉祥之兆，若灯火被风吹熄或被碰倒，主人就很惊恐，认为是不祥之兆。至于"守岁"，就不一定到天亮，家中大人小孩坐在一起叙家常，想睡就睡。近年电视普及之后，全家人一起看电视，叙家常，直达午夜之后，接着迎新年，放鞭炮、焰火，稍事休息，便又要"开门"。"守岁"之因，也许就是席振起在《守岁》诗中所云：

相邀守岁阿咸家，蜡炬传红映碧纱；三十六旬都浪过，遍从此夜惜年华。

"守岁"除爱惜生命、爱惜光明之外，还有辞旧迎新之意。客家人都在年三十笊好饭，留到初一吃。江西省南康县客家人除夕晚上灶膛留火种，作初一生火之用，寓有"不断烟火"，年复一年延续之意。

3、大年初一。初一是春节正日，也"大年初一"。从这一日开始进入欢度春节的高潮。吃、喝、玩、乐、探亲访友，欢欢喜喜度过十天半月。客家人俗语说："年到初一二，家家打斗叙。年到初三四，人客来来去。的到初五六，有酒又无肉。年到初七八，家家捧粥钵。年到初十边，依旧同先般。年到十五六，食了余剩肉，耕个耕，读个读。"也有"有吃有吃聊（玩）到二十"之说。

初一，自午夜开始至早晨，鞭炮不熄，此伏彼起，十分热闹。午夜放鞭炮是辞旧迎新，接着便是"开门"、"迎财神"。时间不一，认真的事先要择好吉时，届时开门迎财神，一般的在凌晨或清早，"懒"一点的，天大亮才起床。各家起床最早的是主妇，她早起洗刷锅灶，烧水，摆好供品，然后才请男人起"开门"放鞭炮。闽西等地客家人的供品有讲究：上供时米中要插12双筷子、12根大蒜（闰年各加一），放黄纸钱、白纸钱、桔子、袖子等，有的还有银元，取"有财有食"之意。有的加插"岁饭花"，取"来岁和花发"之意。宁化等地，旧时这天请男人起床不叫"爬起来"、"起床"，而是叫"出首"。"首"在这里不指头，而是"窝"的土称，"出首"是"出窝"的意思，旧时挑担做生意的人也都是这种叫法，大概是"远走高飞"的意思。而"爬起来"、"起床"含有摔倒或休眠的意思，故认为不吉之言。这天早晨各地都呈现一派热烈、欢乐、生机勃勃的新气象。正如王安石《元日》所描述的：爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。

千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符。

"开门"之后，便是早餐，有的吃素，有的吃荤。素餐：闽西客家素食主要有团圆场丸、红枣、花生、糯米甜饭，都是吉祥之物。也有用芹菜、萝卜丝等煮米茶吃。赣南南康县等地客家人也是素食。赣南信丰县客家人喜欢以富菜（芹菜）、豆腐下饭。拜祖回家后吃果子茶。荤餐：主要有鸡、肉、鱼等。宁化等地食荤者，一定幸慌贪渍都

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