食用碘盐注意三大误区

2013年05月16日 来源：西安晚报

　　昨日（05月15日）是“防治碘缺乏病日”，西安省、市卫生、盐务部门联合在礼泉县举办大型现场宣传咨询活动，提醒广大消费者碘盐必须坚持吃，而且最好存放在有盖的棕色玻璃瓶或者瓷缸内。

　　西安省是全国碘缺乏病最严重的10个省份之一，西安省3700余万人均受不同程度碘缺乏威胁。在西安省所辖107个县区，除部分乡镇外，均是缺碘地区，人人都需要补碘。据了解，碘缺乏对人类最大的危害是影响脑发育，胎儿、儿童和妇女最易遭受侵害。因严重缺碘造成的智力残疾是终身不可康复的。从外观来说，缺碘主要表现是脖根粗。

　　如何避免防治碘缺乏病呢？据介绍，食用碘盐是防治碘缺乏病最经济、有效和便捷的措施。多年来，我省加大投入，2000年经国家考评达到基本实现消除碘缺乏病阶段目标。截至2012年底，全省8～10岁儿童甲状腺肿大率，已经从1995年的23.92%下降到2.99%，合格碘盐食用率持续上升到98.98%；全省107个县市区确认全部达到实现消除碘缺乏病目标。

　　温馨提醒

　　食用碘盐 这些误区要注意

　　如今在西安省，每个家庭做饭时都少不了碘盐，但是在使用中却存在着一些误区。

　　误区一：一次买很多碘盐存着

　　现在有些家庭，特别是一些老年人，习惯一次性买很多包盐存着，但是这样并不科学。据了解，碘盐中的碘，在高温、潮湿环境下或遇到食醋等酸性物质时，很容易挥发掉，所以，市民应该购买小包装碘盐，随吃随买，切忌存放太久。

　　误区二：碘盐装在透明容器里

　　现在不少家庭的调料罐都是透明塑料材质，但是因为碘的特性，碘盐最好装在有盖的棕色玻璃瓶或者瓷缸内，并存放在阴凉、干燥、远离炉火的地方。

　　误区三： 啥时放盐无所谓

　　炒菜、做汤待快熟出锅时再放盐，不要用油炒碘盐。

　　有关试验表明，炒菜爆锅时放碘盐，碘的食用率仅为10%，炒菜时中间放碘盐，碘的食用率可达60%，出锅时放碘盐，碘的食用率可达90%。吃凉拌菜时，碘的食用率为100%，是碘盐最理想的食用方法。

【郑重声明】公益中国刊载此文章不代表同意其说法或描述，仅为提供更多信息，也不构成任何投资或其他建议。转载需经公益中国同意并注明出处。本网站文章是由网友自由上传。对于此类文章本站仅提供交流平台，不为其版权负责。如果您发现本网站上有侵犯您的知识产权的文章请发信至 [公益中国服务中心邮箱]。