回避汞危害婴幼儿慎食深海鱼
2013年05月14日 来源：京华时报
近日，有媒体报道，“亨氏”、“贝因美”等品牌的23份以深海鱼类为主要原料的婴幼儿辅食被发现汞含量超标，贝因美、亨氏因此紧急发出公告宣布召回。家长总想给孩子最好的：最好的环境、最好的教育、最好的食物……不过在给孩子添加辅食时，一些貌似富有营养、价格不菲的食物，可能并不一定能给孩子带来健康。
损害肾脏和神经系统
一些家长疑惑，婴幼儿辅食里为何会含有汞？在国家食品安全风险评估中心在其网站上发布的《解读“部分婴幼儿罐装辅助食品汞超标事件”处理措施》中记者看到，“贝因美”、“亨氏”等品牌的婴幼儿罐装辅助食品之所以会有汞含量超标的情况，是企业使用的深海旗鱼和金枪鱼原料带入。
食品中汞的形态有无机汞和有机汞，大多数食物中所含的汞为无机汞，食肉性鱼类往往容易通过食物链富集汞，主要为甲基汞。
我国对食品中汞的限量均有明确规定，如GB2762-2012《食品中污染物限量》规定水产动物及其制品甲基汞为0.5毫克/公斤，其中对肉食性鱼类及其制品中的甲基汞规定为1.0毫克/公斤。但对婴幼儿罐装辅助食品中汞的限量做了更严格的规定，新颁布的食品安全国家标准GB2762-2012《食品中污染物限量》和食品安全国家标准《婴幼儿罐装辅助食品》（GB10770-2010）中均规定婴幼儿罐装辅助食品总汞限量为0.02毫克/公斤。
甲基汞中毒主要表现为肾脏和神经系统损害，是否产生健康损害取决于摄入量的大小和持续时间。国际粮农组织和世界卫生组织的联合食品添加剂专家委员会(JECFA)制定的总汞的暂定每周耐受摄入量（PTWI）为4微克/公斤体重，甲基汞的PTWI为1.6微克/公斤体重。
少吃食肉性鱼类
近年来，随着淡水河和近海的污染，加上深海鱼富含儿童生长发育的DHA等多种营养成分的宣传越来越深入，很多家长都花费不菲的价钱买来给孩子吃，但这可能会给孩子带来汞超标的问题。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，目前水污染在全球都比较严重，海鱼的生存环境不断受到威胁，小鱼吃进去的毒素被累积在身体里，而小鱼又被大鱼吃掉，所以大鱼尤其是深海食肉鱼的污染是最严重的，它体内的重金属含量通常会呈几何级数的增长，尤其是汞。“宝宝的解毒能力差、肝脏发育未完全，如果长期吃这种鱼，体内汞含量很可能超标，而即使是较低的汞水平也会影响到小儿的正常发育。”
为了减少对婴儿健康的危害，研究人员建议，年轻父母应该警惕7种鱼——鲨鱼、箭鱼、旗鱼、枪鱼、罗非鱼、方头鱼以及鲶鱼。
国家食品安全风险评估中心也提醒消费者，虽然鱼类是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，但考虑到金枪鱼、旗鱼等食肉性鱼类容易通过食物链在体内富集甲基汞，因此建议婴幼儿、孕妇、乳母等特殊人群应适量食用食肉性鱼类及其产品。同时对于需要添加辅食的婴幼儿，在选择辅食时要考虑辅食的多样性和不偏食，既可达到均衡营养，又可避免安全风险。
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