北京夜市大排档严禁制售凉菜

2013年05月02日  来源：北京日报

　　随着天气转热，路边夜市大排档也陆续开始出现。依据今年4月1日起开始实施的《北京市夜市餐饮服务食品安全监督管理办法》，今年夜市大排档严禁制售凉菜、裱花蛋糕、生食水产品。但煮毛豆、煮花生等不在禁售之列。

　　夏夜，在夜市吃些小吃是京城百姓的休闲习惯之一。今年根据新颁布的《北京市夜市餐饮服务食品安全监督管理办法》，夜市食品安全将成为卫生监督部门重点监管内容。《办法》中规定，夜市大排档禁止从事凉菜、裱花蛋糕、生食水产品等生产经营活动，不得提供国家和本市因防病需要禁止经营的食品，并应提供符合卫生要求的一次性餐饮具或集中清洗消毒的餐饮具。夜市摊位地点选择应远离污染源至少25米，中小学校和托幼机构门口200米以内禁止设置夜市。

　　据介绍，所谓凉菜指的是不需要进行加热加工的菜品，由于没有高温加热过程，在夜市大排档这种相对简陋的环境下，容易出现卫生问题，所以从食品安全考虑，禁止销售凉菜。但市民颇为钟爱的煮毛豆、煮花生由于经过高温水煮，不属禁售的凉菜范围。

　　此外，还有市民建议，夜市多是露天经营，大风一刮，吃食上都裹上一层灰尘，应该禁止在大风、雾霾等恶劣天气中摆摊经营。

　　此外，《办法》还要求，夜市大排档服务从业人员应每年进行健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。从事夜市餐饮服务时，从业人员应穿戴整洁的工作衣、帽，禁止佩戴戒指、涂抹指甲油及其他有碍食品安全的行为。

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