吃汉堡包会让“心”变老
2012年9月28日
昨天（9月27日），记者吃了一个汉堡包。
这一个汉堡包，重量100克左右，按照营养师的测算，含有30毫克的胆固醇。
身为跻身微胖界的人，记者觉得充满了内疚感。
“经常吃高能量的汉堡包，带来的后果不仅是让人变胖，而是直接损害心脏与血管。”在我省心血管专家、浙医二院院长王建安教授眼里，吃汉堡包的事关乎心血管健康。
这不是没理由的。王建安说，美国曾拍过一部纪录片，名为《大号的我》，获得奥斯卡纪录片提名。在这部纪录片中，年轻导演摩根强迫自己在30天内，一日三餐只吃麦当劳出售的食物和饮料，结果吃出了心脑血管问题。
9月30日世界心脏日将临， 记者对王建安医生做了一次专访，请他解读饮食与心脏的关系。他提醒大家：关爱心脏要从“吃”与“动”做起。
吃汉堡一个月，胆固醇上升65%
“在这部美国纪录片中，3位医生（心脏内科、消化内科、营养科）对这个导演进行监督，并不断检查他的健康状态，结果当然很糟糕。”
王建安说， 此前，这个导演身体非常健康。实验2周后，医生发现，他的肝脏受到严重损伤；3周后，心脏功能发生异常；一个月实验结束时，导演的肝脏呈现中毒反应：胸口闷痛、血压大幅度升高、胆固醇上升了65%，体重增加了11公斤。
“这其实都与胆固醇在身体内的过多积蓄有关。因为我们吃下去的汉堡包，经过胃肠吸收、加工，经过肝脏的合成后，汉堡包含有的胆固醇、甘油三酯等脂肪会直接进入血液与胆汁，影响健康。”王建安解读。
记者的眼前很快出现这样一幅连环画：
从汉堡包中“跑”出来的脂肪们，为了生存，它们争先恐后地找到特定的蛋白质朋友，组成一个个“脂蛋白大分子”家庭。
这个大家庭成员开始在全身血管中旅行。它们经过原本光滑的血管内壁，或多或少会沉积下来，安营扎寨，导致血管内皮受损，仿佛堤岸上凹凸不平的石壁。其结果是，血流速度放慢，血液携带的氧气也随之减少。
为了把它们赶走，让血流顺畅，血液中的单核细胞们开始吞食它们。不久吃撑了的单核细胞变成了泡沫细胞，最后破裂，挨挨挤挤地聚集在一起，看上去如稠粥的斑块。越积越厚的斑块学名就叫“血管粥样动脉硬化”。
秋冬季，心脏最易出毛病
动脉粥样硬化是目前人类死亡的主要原因。心肌梗死、脑梗塞（脑出血），都与它带来的血管变窄、变脆、变硬有关。
王建安总结说：这就像是多米诺骨牌，吃下去的是汉堡包，最终击倒的是原本健康的心脏。
研究表明，急性心肌梗塞多发期有明显的季节特点，高峰期在秋冬两季。
首先，气温下降使人体耗氧量增加，为维持正常的体温，血管收缩，血压升高，心率增快，心脏的负担也就增加了。
其次，天气变冷能使血流缓慢，藏于血管中的斑块易形成血栓，堵塞血管，诱发心绞痛或心肌梗塞。
此外，温差的变化，可使人机体免疫细胞倦怠，抵抗力下降，易导致呼吸道感染，影响肺部通气功能，使心肌相对缺氧，也是诱发心脏疾病的常见因素。
“所以每年的心脏日在9月底，提醒人们要多关注心脏健康，有了胸痛、心闷等不舒服的信号就要上医院。”王建安提醒说。
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查一查，你的心脏几岁了
医学界研究发现，血管每天都在老化，其标志，就是动脉粥样硬化的程度。
以下体检状况可以判断你的心脏与血管的年龄：
血管开始变硬，偶尔有小斑块出现，又很快会消失，这是20岁年龄的心；
如果做X光检查时，可以明显地看到斑块，但还没有让身体感觉不适。也就是体检时，血脂、血糖等指标处于高位，但尚未超标，这是40岁左右的心。
检查斑块明显变硬、变厚，有了高血压，那么是60岁的心。这个时候，突发脑梗塞、心肌梗死的风险也开始上升……
动脉粥样硬化表现在冠状动脉，就是冠心病。世界卫生组织预测，2020年冠心病引起的心肌梗死将成为人类死亡的第一种疾病。
在我国，目前每12秒就有1人，死于心脑血管病。“今年世界心脏日的口号是，世界同心、全家一心，希望大家更关注自己的心脏与血管的健康状况。”
王建安呼吁，公众要关注自己心脏与血管的年龄。
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