网曝青枣遭工业颜料染色

2012年9月25日    来源：现代金报

经过糖精钠水浸泡，2分钟开始变红

浸泡一小时后青枣完全变红

　　原标题：糖精水一泡 青枣换“红妆”

    秋天正是吃枣的季节，但近来有种冬枣“变身计”的说法让不少网友担心:据说用一种叫糖精钠的东西浸泡以后，枣子就会变红。“这种东西听着像工业用料，吃了会对身体有什么伤害吗?”

　　昨天（9月24日），记者买回糖精钠与冬枣进行浸泡实验，仅仅五分钟，青枣摇身一变成了红枣。

　　糖精钠水一泡，两分钟开始变红

　　实验日期:9月24日

　　实验专家:宁波市调味品专业委员会主任姜翼鹏

　　实验材料:青枣、糖精钠、纯净水

　　实验过程:15:38 记者在一只塑料碗里放入少许糖精钠，用开水将其化开，将6颗青色的枣子浸泡其中。15:40 枣子已经出现颜色变化，浸泡在水中的部分呈现明显的红色。15:43 5分钟后，枣子出现分割线，浸泡在水里的明显变红，未浸泡到的仍是青色。

　　实验结论:经过一小时糖精钠水的浸泡，枣子全部变红，在水里浸泡的部分呈暗红色，与红枣颜色一样。

　　糖精钠吃多了，影响肠胃和肝脏

　　宁波市调味品专业委员会主任姜翼鹏告诉记者，糖精钠就是大家口中的糖精，其功能是增甜、增味，对人体一点营养都没有。

　　“它可以用于水果干类加工，但仅限芒果干、无花果干，并没有鲜果这一可以使用项。”姜主任说，用糖精水浸泡枣子，用量肯定已经超过了它规定的最大使用量，如果大量食用，对身体也肯定有不好的影响。“会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退;若食入劣质糖精或过量的工业糖精，则会影响人体脑部神经，对肝脏也会造成损害。”

　　有水渍线、果肉松软的可能被“染色”

　　如何区别枣子是否经过糖精水浸泡?姜主任支了两招，不妨一试:

　　一看:经过糖精水浸泡的枣子会有明显的分界线，而且外表皮不是那么有光泽。“普通枣子变红，颜色渐变很自然。而经过浸泡的变红，会有一条类似于水渍线的痕迹，线两边颜色截然不同。”

　　二摸:因为要将固态的糖精钠化开，水温比较高。因此，枣子经过热水浸泡，肉会变软。

　　延伸阅读

　　枣子颜色不同，身价差三倍

　　为什么好端端的青枣要费尽心思变成红枣呢?记者在一家水果店发现，店里两种枣，一种青色，另一种是红色。因颜色不同，两种枣子身价相差近三倍。红色枣子25元一斤，青色的枣子8.9元一斤。

　　“这个颜色比较红，品种也比较好，很甜的。那种青枣么没那么甜。”营业员向记者推销说。

　　宁波暂未发现“染色枣”

　　昨日，记者从“12315”消费者投诉举报专线了解到，目前还没有接到关于“糖精枣”的举报投诉。宁波市工商局食品处刘处长告诉记者，根据《食品添加剂使用卫生标准》相关规定，糖精钠在食品加工中使用是有范围限制的，“它一般用于饮料、果冻、饼干、面包等食品加工，而冬枣属于鲜果。如果使用糖精钠浸泡冬枣，这就违反了相关规定。”

　　刘处长告记者，目前宁波市场上的冬枣还没有被查出存在使用糖精钠浸泡的现象，而食品监管部门也会加大管理力度，确保无危害，因此市民可以放心食用。

　　市民如果怀疑购买的冬枣可能由糖精钠泡制，可直接打消费者投诉热线“12315”举报。

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