方便面会给身体哪些健康隐患？

2012年8月28日    来源：华西都市报

　　我诅咒你吃泡面没有调料包！”如果你再听见这样的诅咒，不要以为它很恶毒。相反，泡面里有调料包才是一件值得特别注意的事。日前，台湾一男子因三餐吃泡面猝死，祸首就是泡面中的调料包。

　　日前，台北一名48岁男子，因为三餐都吃泡面，结果钠摄取量过高，罹患高血压，3个月后并发中风猝死。医生指出，泡面大多是重口味、高盐、营养不均衡，有时一碗泡面就超过整天钠摄取量。

　　天天吃方便面，真能带来这么可怕的后果？华西城市读本记者采访了宜宾市一医院门诊部主任王学华，他就相关疑问作出了解答。

　　泡面一天最多只能吃一包

　　王学华先给记者看了一组数据：世界卫生组织建议的每日盐适宜摄入量3～5克，《中国居民膳食指南》推荐每人每日摄入食盐应小于6克，即一个普通啤酒瓶盖装盐，平装满一盖的量。

　　华西城市读本记者在附近的沃尔玛超市方便面货架随机查看了几种方便面，红烧牛肉面的氯化钠(盐)含量，基本在2000毫克左右，一包酸菜方便面的氯化钠含量通常超过3000毫 克 。也 就 是说，每天吃两 包 方 便面，食盐的摄入量就会接近甚至超过 6 克的标准，再加上从其他饮食中摄取的盐分，会大大超标。

　　调料包“装”着健康隐患

　　方便面调料包的第一大成分是脂肪。如果是酱包，油脂含量通常超过50%。如果是油包，所含脂肪超过95%。粉包中含有大量盐分、香料和添加剂等。

　　调料包油盐含量过高是健康隐患，王学华说道。人体摄入脂肪过多，会引起肥胖，带来脂肪肝、高血脂、高血压、高血糖等疾病。同时，油脂经高温加热，营养价值也会降低，其中的维生素A、E，胡萝卜素等营养成分都会遭到破坏。

　　王学华指出，方便面汤的主要成分为食盐、白砂糖、甜蜜素、柠檬酸、肉类香精等多种食品添加剂，对人体健康并没好处，最好不要多喝。

　　吃盐过多易发高血压和其他疾病

　　“食盐的主要成分就是钠盐，摄入越多，高血压的发病率也越高。”王学华说。

　　据调查，吃盐量大的人群中，患高血压者占10%；吃中等量盐者高血压发病率占7%；吃盐量极少者，高血压发病率不到1%。

　　“一包方便面含盐量通常有2～3克，如果一日三餐都吃方便面，每天摄入钠盐的含量就会超标，患高血压的几率的确可能上升。”王学华说。

　　吃泡面致死是小概率事件

　　“吃方便面中风是小概率事件，大家也不要过于太担心。如果排除家族遗传史和其他生活方式的影响，仅仅因为一日三餐吃方便面，就患上严重的高血压，那么这位患者可能是一个盐敏感者。高血压患者的中风几率是正常人的4~7倍。但如果把所有这些因素加在一起，天天吃方便面，得高血压，中风，最后猝死，仍然是一个小概率事件。”王学华说。

　　但是，王学华也提醒市民，方便面脂肪含量很高，但营养价值却比较低，其中还含有对人体非常不利的食用色素和防腐剂。虽然含量都在食品安全范围内，但还是不宜多吃。

　　方便面当主食风险多

　　一日三餐都吃方便面，氯化钠摄入过多，存在很多风险：

　　1、动脉粥样硬化。吃盐过多会使血浆胆固醇升高，可能引起动脉粥样硬化。

　　2、胃癌。高浓度食盐可破坏胃黏膜，诱发胃癌。

　　3、感冒。高浓度食盐能抑制呼吸道细胞的活性，抑制其抗病能力；同时还会减少唾液，使口腔内溶菌酶减少，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的机会。

　　4、骨质疏松症。动物实验表明，给小兔喂食高盐饲料12个月后，其骨密度降低50%。

　　方便面的健康吃法

　　调料包放一半，少喝汤，最好配点黄瓜和鸡蛋。方便面只适于临时就餐不便或受到条件限制吃不到东西的时候食用。一天最多吃一次，也不能天天吃。王学华建议在吃方便面的时候要注意以下几点：

　　1、食盐调料包放一半就行，尽量少喝汤，这样可以减少食盐的摄入。

　　2、不得不吃方便面时，应该酌情增加一些副食，如食用些香肠、牛肉干、肉脯、肉松、熟鸡蛋(约100克左右)、卤肉等。还可以在方便面中加一些香油或猪油(约25克左右)，或者配餐用一些生吃的蔬菜，如黄瓜、西红柿、藕、绿叶蔬菜等，数量应该保持在250～300克。

　　3、患有肠胃疾病和胃口不佳、吸收不良的人，最好不要吃方便面。

　　那些关于方便面的传说

　　传说1：吃一包泡面要解毒32天？

　　有人说，泡面都经过油炸，油中添加了BHT(防止食物酸化的安定剂)。而更可怕的是碗装泡面，碗的材质是聚苯乙烯，为防止加热变形，添了BHT，但在冲泡过程遇到高温，这些物质就会溶解出来，人体每天每公斤体重摄入聚苯乙烯的危险量是0.001毫克，一个碗装泡面所溶解出来的是0.015毫克！吃一包泡面要解毒32天。

　　解析：有人曾对此做出分析：BHT是一种抗氧化剂。在食品中，它被广泛用于油脂的抗氧化。作为食品添加剂，其安全性经过了广泛审查。

　　按照现行的中国食品添加剂国家标准，BHT在不同食品中(包括油炸面)的用量一般为每公斤油脂0.2克。按照每包方便面100克、通常含油量20%来计算，每天吃5包泡面，长年累月地吃，其中的BHT也不会危害健康。

　　泡面碗中的聚苯乙烯是一种用途很广的工业原料。由于现代工业的发展，它在空气中和一些食物中也天然存在如草莓、牛肉与辣椒等。世界卫生组织制定的安全摄入量是每天每公斤体重0.04毫克。美国FDA认为从聚苯乙烯包装材料中释放出的苯乙烯不可能达到这一有害剂量，所以允许用它来盛装食品。

　　传说2：吃泡面胃壁里形成一层蜡膜？

　　还有人说，方便面碗上附有一层蜡，由于我们肠胃无法消化蜡，它会附着在胃壁上，所以吃碗装方便面的时候最好用瓷碗来泡食。

　　解析：碗面的碗所用的材质一般是聚苯乙烯(Styrofoam)，这种材质本身已经足够耐热防水，何况在高温下融化的蜡会影响泡面的口感。权衡利弊，没有碗面厂家愿意在碗内加一层蜡。

　　即使真的存在蜡，大部分食用者也不会因为吃下蜡而带来健康问题。其实，有些糖果外就会包裹一层棕榈蜡。

　　除了婴儿或者消化系统有严重问题的人，大部分健康的成年人摄入蜡后并没有任何不良后果，当然也不存在“蜡附在消化系统内”这种情形。吃下去的蜡很快会随着其他不能消化的食物残渣一起排出体外。

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