北京学校食堂管理标准有望出台

　　2011年10月09日     来源：京华时报

　　统一标识、统一消毒、统一食品添加剂使用标准，北京市中小学校的食品安全工作将实行“量化”管理。昨天，北京市卫生监督所消息称，目前，本市食品安全示范校试点工作进程过半，全市统一的学校食堂管理标准有望在年底前出台。
　　
　　由北京市卫生监督所启动的食品安全示范校工作，即在试点学校的食堂引入目前大酒店使用的“五常法”，进行食堂日常食品安全管理。试点学校借鉴的所谓“五常法”管理模式包括常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。同时采用统一标识管理，包括统一消毒程序、统一食品添加剂使用管理等。
　　
　　海淀区的七一小学、中关村二小、农科院附小三所学校为此次试点校。市卫监所会议中透露，截至目前，示范校试点工作全部15个项目已完成过半。其中包括学生文具等宣传品的设计、制作和发放，6部动漫宣传片的设计和制作，宣传展板的设计和投放以及第一轮食品安全知识调查问卷的填答、回收和初步统计。
　　
　　同时，根据此前要求，试点学校的校长将作为食品安全第一责任人。学校食堂将达到餐饮量化A级管理标准，实现食品原料采购台账管理，可溯源。目前，试点学校食堂食品安全管理制度汇编，学校食堂食品安全管理评分标准，学校食堂卫生标识等基本完成。
　　
　　市卫生监督所表示，下一阶段，将进行《小学生食品安全手册》的编写和小学生四格漫画作品的辅导、收集与精选工作，并将通过《食品安全小博士》FLASH系列动画等新颖形式向小学生们介绍食品安全知识。同时，本市将聘请食品卫生监督专家对3所试点校食堂的管理人员和从业人员进行培训，并对学校食堂食品安全管理水平进行评分。
　　
　　此外，本月底以前将宣传品、宣传展板、宣传片、食堂标识全部布置和投放到位以后，计划启动媒体宣传和现场体验活动，年底前后将给达到食品安全管理标准的学校颁发食品安全示范校公示牌。
　　
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　　农村学校食堂 须配冷冻设备
　　
　　本报讯（记者 李秋萌） 昨天，记者从北京市卫生局获悉，其已下发通知，要求各区县卫生局把农村学校食堂纳入监管目标，各中小学食堂均须配备冷藏冷冻、防蝇防鼠及清洗消毒等设备设施。
　　
　　通知明确，各区县教委要积极争取当地政府支持，进一步加大农村学校食堂基础设施建设力度，严格按照餐饮服务食品安全管理有关要求，设置食品原料处理、食品加工、贮存等场所，配备相应的冷藏冷冻、清洗消毒、防蝇防鼠、更衣洗手等设备设施。

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