立夏过后饮食宜清淡

2013年05月06日  来源：扬子晚报

　　这两天南京的天气已经开始有点暑热逼人，不少人也因此心情烦躁，食欲下降。据营养专家提醒，立夏以后，饮食方面尽量清淡一些。

        传统习俗中记载，立夏这天的饮食有很多讲究，有的必吃煮鸡蛋，有的则说要吃全笋、带壳豌豆，还有的要吃五种豆子制作而成的五色饭，总之，这一天要吃的食物都以素食为主，也都相对清淡。

        营养专家介绍说，立夏前后雨水逐渐增多，人们的肠胃功能容易受湿热影响而减弱，建议多吃绿豆、莲子、泥鳅等健脾祛湿，饮食要以清淡为主，同时可适度吃些苦瓜、苦茶等苦味食品。而大鱼大肉和油腻辛辣的食物，就尽量少吃一点。

　　今天给大家推荐的这道菜就特别适合这个时节食用，具有清热解毒，利湿祛痰等功效。

　　鱼腥草拌莴笋

　　主料：鱼腥草50克

　　配料：莴笋250克，大蒜、葱各10克，姜、食盐、酱油、醋、味精、香油各适量。

　　做法：1、鱼腥草摘去杂质老根，洗净切段，用沸水焯后捞出，加食盐搅拌腌渍待用。2、莴笋削皮去叶，冲洗干净，切成1寸长粗丝，用盐腌渍沥水待用。3、葱、姜、蒜择洗后切成葱花、姜末、蒜米待用。4、将莴笋丝、鱼腥草放在盘内，加入酱油、味精、醋、葱花、姜末、蒜米搅拌均匀，淋上香油即成。