自2013年全国开展“光盘行动”以来，“舌尖上的浪费”明显好转，然而，不少消费者的消费理念以及讲排场的心理还未根本扭转。近日，商务部、中央文明办联合发出通知，推动餐饮行业厉行勤俭节约，引导全社会大力倡导绿色生活、反对铺张浪费。人民网记者在多地走访发现，各地餐饮业联合倡议绿色餐饮，“光盘再行动”在各地得到进一步落实。
              “光盘再行动”，在各地升温  
              上周末，重庆市民周游与多年未见的朋友相约到渝中区一家餐厅用餐，本想点一桌菜款待朋友的他却被服务员制止了，吃完饭，服务员还主动询问剩菜是否打包。“‘光盘行动’既节约了粮食，又少花了钱，还让朋友之间找到了价值共鸣，真是一举多得。”周游说。  
              为了响应中央号召，重庆市商务局、文明办等多家单位联合下发通知，在全市继续深入开展“厉行勤俭节约 反对餐饮浪费”活动。记者了解到，该市多家餐饮企业积极响应活动，相关工作已着手实施。  
              近日，张先生一家从浙江来青海旅游，在西宁的这几天让他对这座高原城市有了新的认识，“这里不仅风景美、人更美。原以为‘光盘行动’只是一句标语、一个口号，高原人民积极参与‘光盘行动’，口号变成了行动，落到了实处，作为游客我们很乐意参与其中！”  
              时下正是西宁市创建文明城市的关键一年，“餐桌文明”更是其中一项重要内容。在西宁大大小小的餐馆里，“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”“文明餐桌，节俭惜福”的标语处处可见，市民和游客按需点餐、吃剩的菜打包带走，理性消费、餐桌文明已逐渐深入人心，成为市民生活的良好习惯。  
             记者在多地走访发现，和重庆、西宁一样，各地餐饮店的好做法比比皆是，文明的用餐文化已成常态。近日，为了执行中央最新一轮部署，各地相关部门及餐饮企业更是积极采取多项举措，在全国掀起了新一轮“光盘行动”的热潮。  
              6月21日，在“京津冀餐饮饭店业发展论坛”上，京津冀三地联合发布《京津冀三地餐饮业关于绿色餐饮、光盘行动的共同倡议书》。天津市烹饪协会副会长兼秘书长孔令涛认为，这次的联合倡议可以说是对餐桌上的浪费的 “回头看”，目前，《倡议》正在积极推进中。  
             在天津，记者在一家5月下旬刚开业的自助餐厅了解到，自开业后该餐厅一直执行“光盘行动”，进入8月后，餐厅增加了新规定：客人用餐结束后，如果没有产生浪费，就会为客人颁发一张价值8元的“环保券”，下次用餐携带可直接使用。  
             餐厅工作人员表示，这是一种双重监督，餐厅一直很重视“光盘行动”的落实，但是仍避免不了个别消费者出现食物浪费现象，餐厅进行引导，关键还得靠消费者自觉。
             在新一轮的“光盘行动”中，各地推出不少举措。  福州市推行接地气、拼服务质量等办法，倡导餐饮企业推行灵活点餐提供“半份、半价”“小份、适价”“热菜拼盘”等。  成都餐饮同业公会联合成都市消费者协会再次发起“文明餐桌行动”致餐饮店倡议书。  
             江苏省餐饮行业协会于8月4日发布《江苏餐饮业“厉行勤俭节约、反对餐饮浪费”倡议书》，号召全省餐饮服务单位履行社会责任，将厉行节约纳入到餐饮生产、加工、经营、管理全过程。
              自助餐、团体就餐成最大阻碍 “光盘意识”如何恒温？  
              记者在各地了解后发现，其实早在2013年，各地就陆陆续续出台了鼓励餐饮企业转型发展的文件，特别是针对中高端餐饮企业，然而，4年时间过去，虽然大众餐饮的节约意识逐渐养成，但受传统消费观念和习惯影响，目前“光盘行动”执行不力的重点，依旧集中在婚丧宴请等宴会就餐。
              目前，各地婚宴、满月酒以及升学宴等团体就餐大部分还处于立档分级套餐模式，一种价位对应一桌菜品，价格往往也是居高不下，动辄三四千一桌，可即便如此，一些星级酒店的喜宴生意依然火爆。
             “中国人很热情，在团队聚餐时，喜欢帮别人拿食物，却不管别人究竟能不能吃得下，这样就造成了很多不必要的浪费。过去，我们餐厅每天要浪费几千元钱的海鲜。”南京一家海鲜自助餐厅的主管於成对记者说。
             “都是‘穷大方’的观念在作祟，节约意识也跟不上。”针对团体就餐铺张浪费屡禁不止的行为，安徽省餐饮行业协会秘书长郑德贵一语中的。
              除了宴请就餐浪费较突出等现象，记者发现，在“光盘行动”的执行中，各地还普遍存在以下问题：  
              比如，个别饭店、酒店、宾馆仍存在“文明餐桌”行动和禁烟标识未摆放在明显位置，没有提供免费打包餐盒，奖励机制不持续等问题，有的餐厅服务员本身也没有主动提醒打包的习惯和要求。  
              还有就是，现在一般餐厅都提供的都是收费打包盒，其工本费为1元或以上，消费者可能会因为这1元钱或者觉得“太费事”，放弃打包，从而造成浪费。  
              此外，目前，各地相当一部分餐饮商家仍未提供半份或小份菜品，究其原因，主要是因为成本。有商家解释道：半份菜品和整份菜品的制作成本其实没有什么变化，提供半份菜虽然能满足消费者的需求，但从商家的角度来看并不划算。
             《人民日报》近日发表题为《让光盘意识“恒温”》的评论提到：“光盘”要改变的，不仅是餐饮方式，更是背后的生活习惯、消费理念，还有讲面子、好攀比的社会心态。所以，遏止浪费，不可能毕其功于一役；推广“光盘”，也绝非一朝一夕之事。由此而言，“光盘行动”再次升温，顺应了公众的呼唤，也推动着社会共识。正需要把升温变成恒温，让“光盘”成为习惯、成为文化。同时，还需要把“光盘行动”的内涵，进一步延展到餐桌之外，让节约变成自主选择，让勤俭化为价值追求。

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