气候变化给美国加州太平洋沿岸的海鲜行业带来了巨大的打击，“未来吃什么”成为加州海鲜餐厅和海鲜批发商共同思考的问题，他们找到了几种可持续的替代海产品，但是能否说服消费者买单也是一个巨大的挑战。
根据美国国家环境保护局的数据，自20世纪初以来，加州太平洋沿岸的平均海岸温度上升了，这降低了海洋的可持续生产能力，给海鲜产业带来威胁。
最新的数据表明，加州海鲜产业的收入达到1.96亿美元，面临挑战的海鲜餐厅老板和海鲜批发商一致认为，应该找到一些可持续发展的海产品，以替代常规的海鲜进行出售。他们发现，位于食物链低端的鱼或许能成为很好的替代物，其中一种就是鲱鱼，旧金山湾有丰富的鲱鱼资源，但是食用鲱鱼在旧金山甚至是全美国都不甚流行。有数据表明，加州鲱鱼商业捕捞的价值仅为196美元，而鱿鱼的商业捕捞价值却高达6800万美元。
图为紫海胆
此外，还有海胆类，但紫海胆的海胆籽含量却不如其他同类的多，失去了讨人喜欢的能力。多刺龙虾也是龙虾，但没了美国人喜欢的龙虾大钳子，多刺龙虾也并不怎么讨美国消费者的欢心。
食用海藻也进入了人们的视线，据了解，到2015年，加州商业食用海藻的产量达到了27吨，是18年前产量的4倍。除了野生采集海藻之外，养殖海藻也提上了议程，在某个海藻养殖的项目中，将牡蛎和海藻一起养殖，可以帮助提高牡蛎的生存，因为海藻可以吸收海水的酸性，防止牡蛎壳被酸性海水腐蚀。海藻可以吃还可以帮助牡蛎养殖，成为未来太平洋海产品的新方向。现在，剩下的任务就是如何说服消费者接受它。
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